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生活中，最常見的芋頭吃法要數蒸一蒸、蘸着白糖吃了，軟軟的、糯糯的、香甜可口，每次做好都忍不住多吃幾個，但是吃太多糖畢竟對身體不好，尤其對于老年人和孩子而言，糖還是要盡可能的少吃一些。
不過，今天我要給大家分享的是種老少皆宜、清香更營養的芋頭吃法，一拌一煮、是菜也是湯，出鍋鮮味十足，涼涼的秋天來上一碗，别提有多舒服了。
1.首先，我們把洗幹淨的芋頭放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
2.豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。
3.生姜切成姜末，大蔥破開、切成蔥花，和肉餡放在一起，再準備一把芹菜葉、洗幹淨備用。
4.30分鐘以後我們把蒸熟的芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下，然後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥。
5.把芋頭泥放入肉餡中，加入食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合。
6.再抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘給肉餡上勁，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。
7.鍋内燒水，家裡有高湯的、用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子、可以蘸一點清水。
8.丸子下完以後放入芹菜段，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
1.芋頭蒸熟以後更容易剝皮，而且不會造成皮膚過敏。
2.澱粉主要用來增加餡料的抱合力，不要放太多，容易影響口感。
3.下芋頭丸子時，要保持水溫微開的狀态，這樣丸子不容易松散，生熟一緻。
好了，這道清香美味的芋頭丸子湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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