導語：三伏天，遇見這菜别手軟，比荠菜韭菜還鮮香，很多人隻吃根莖，其實“莖”才是寶，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。三伏分頭伏、中伏和末伏，通常最熱的是頭伏和中伏，三伏天更要防寒，咋一聽是不是以為小編說錯了，其實并沒有說錯，現在人們為了追求舒适的體感，開車吹空調，家裡辦公室吹空調，甚至晚上睡覺的時候也會開着空調，大口吃着冰淇淋，喝着加了冰塊的冷飲，這樣很容易體内濕寒。其實人體有自我調節的功能，天氣熱的時候汗腺就會啟動，會散發出體内的熱量，如果長時間在空調房裡，人體的汗腺不能正常運轉，冷不丁來到室外，體内排不出汗液就很容易中暑。所以一定不能貪涼，飲食上也要十分的注意，多吃一些營養消暑的食物。

紅薯大家都不陌生，最适合吃紅薯的季節是在寒冷的冬季，來上一塊熱乎乎的烤紅薯，香甜軟糯很是滿足。而這個季節最應該吃的是紅薯莖，它有“長壽菜”的美譽，是真正的綠色蔬菜，含有大量的蛋白質、維生素、粗纖維、這種蔬菜在各大商場超市裡比較稀缺，但是在我們農村随處可見，根本不是稀罕物。今天我跟大家分享的這道素炒紅薯莖，它翠綠鮮嫩，口感清脆爽口，比荠菜韭菜還鮮香，一起來看一下我是怎麼做的吧。

準備食材：紅薯莖、大蒜、小米辣、鹽、生抽、雞精、香油、蚝油

具體做法：1、一般市場上買的紅薯葉既有紅薯莖又有紅薯葉子，把紅薯葉摘下來，摘下來葉子不要扔掉，可以用來包餃子也非常好吃，紅薯莖放入加了食鹽的清水裡浸泡一會兒，沖洗幹淨撈出，撕掉紅薯莖外的筋膜，這樣吃起來口感會更鮮嫩。

2、鍋裡加入适量的清水，放入鹽和食用油，把紅薯莖焯水，焯過水的紅薯莖顔色更加翠綠不發黑，時間掌握在十幾秒就可以，時間不能太長。

3、焯水後的紅薯莖撈出迅速地放入涼水中過涼，溫度驟降後紅薯莖能保持清脆的口感。取幾瓣大蒜拍碎切末，小米辣切碎，鍋中燒油，油熱後下入大蒜和小米辣，爆出食材的香氣，随即把紅薯莖放到鍋裡爆炒，這道菜要想做得好吃，必須用大火快速爆炒，紅薯莖之前焯過水了，基本上達到七八成熟，所以大火爆炒1分鐘即可出鍋。

看着這清脆的顔色，立馬食欲就上來了，比荠菜、韭菜鮮香多了。紅薯的莖葉所含的營養價值比大部分蔬菜都要高，所以它也有“蔬菜皇後”的美稱。這麼好吃的蔬菜現在正當季，遇到可别不懂吃哦。

其實不但是城市人不懂吃它，連很多生活在農村的朋友也常常忽視，前幾天回農村，我摘了很多紅薯的莖葉，鄰居嬸子問我弄這些幹啥用，我說這是很營養的蔬菜，她還表示很新奇，大約隻有荠菜是被所有人公認好吃的野菜吧？其實一年四季裡還有很多野菜都好吃，比如夏季的馬齒笕、灰灰菜、野苋菜、豬毛菜等等，也有很多蔬菜的莖葉很美味，比如南瓜莖、豆角葉子、辣椒葉等等，比超市裡買的蔬菜還美味呢，遇到記得嘗鮮！

紅薯莖沒有異味，而且清脆鮮嫩可口，不但清炒好吃，涼拌、包餃子，蒸包子都好吃，現在正鮮嫩，抓緊嘗鮮吧，好了，今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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