酷暑難耐的日子，窩在家裡，不管怎麼着都是很熱，稍一活動，就會滿身大汗，所以，人是比較慵懶的，靜靜的呆着，空調或風扇相伴，才會感覺好受些。天太熱，對于人來說會有不舒服，但對于植物來講，确是難得的豐長期，抽穗結果，長勢正猛，如果雨水供應及時，秋天定會大豐收，這對于春種、夏長、秋收的糧食作物是跑不掉的，但蔬菜類卻是不會等到秋天的，伏天就是它的豐收季，就如營養又好吃的豇豆角，修長搖曳的挂滿架子，帶着略微鼓起的豆子，翠綠喜人，每天都能摘上很多，今天剛剛手指長的小豇豆，在烈陽的照耀下，不斷的伸長身子，肉眼可見的增長，次日就能長到尺米長，留待采摘了。

每年這個時候，我都會曬上20斤豇豆，利用得天獨厚的酷暑，讓其暴露在陽光下，三天就能徹底幹透收起，曬好的豇豆角幹，用來炖肉、蒸大包子，都是難得的美味，特别有風味，每次泡上一點點就夠吃，零散的吃上一年都不會壞，可以吃到來年。這是從老一輩人延續下來的吃法，該佩服他們的智慧。

那麼豇豆角幹的曬制是怎麼樣一個步驟呢，直接曬能行嗎？答案是否定的，豇豆角幹是不能摘下來就直接放到太陽下暴曬的，而是要經過焯水半熟透化處理，才可以進行曬制，這樣處理過的豇豆不爛不生蟲，可以順利曬幹并擁有美味口感，具體步驟分享給大家，我的朋友都在紛紛學着做，您也試試吧。

食材：豇豆角20斤

做法：

1、選擇現摘下來，新鮮的豇豆，老嫩都可以，嫩有嫩的風味，老有老的口感，但不能太老，所謂的老是裡面長滿豆粒，但豇豆皮可以吃，完全能嚼得動的那種。

2、不用掐頭去尾，避免豇豆腔中進水，放鍋中直接清洗，并挑揀出長蟲的豇豆出來不用。

3、鍋中燒水，水沸後，關火停止加熱。放入豇豆焯水，不停地用筷子翻動，使每條豇豆都充分被沸水浸泡，待豇豆焯至變色撈出，大概1分鐘左右的時間。鍋子小可以少量放入分次焯水。

4、焯好水的豇豆，非常的柔軟，可以随意彎曲，不斷也不爛，如果焯完水的豇豆一碰皮就破，說明焯水時間過長了。焯水撈出的豇豆放到篦子上控幹表面水分。

5、控幹表面水分的豇豆，散放曬到陽光下，鋪得越薄曬幹越快。

6、曬了一天的豇豆已經失去綠色，開始打蔫了。每天晚上的時候要收到屋子裡，避免暴露在夜空下，再次被露水打濕。住樓房的親們，直接放到通風好的陽台窗口位置晾曬即可。

7、曬了兩天的豇豆水分基本抽幹，但仍有柔軟度。

8、曬到第三天的豇豆，已經徹底幹透，把它集合到一起，再晾曬上一天就可以收起了。

9、豇豆收起前，輕輕折起，裝到袋子中密封防潮，吃的時候取出來用溫水泡透再用，蒸包子炖肉香極了。

今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！

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