核桃的形狀像大腦，很多人都誤以為它能補腦，所以每天多吃，并認為吃得越多越好。不可否認的是，核桃确實有很好的養生功效，但和你想象的好像有出入。
核桃的養生效果好？
在一項來自于《美國心髒病學會雜志》（JACC）中的研究發現，對比不吃核桃的人群，常吃核桃的人群，更有利于改善心髒健康、降低炎症的發生危險。
并且，該項研究過程中，分别統計了實驗者的居住地區、年齡、身高、性别、體力、自身疾病等等，但因為炎症發展趨勢不同，針對急性炎症與慢性炎症，還會受到多重因素的影響，如精神壓力、血壓水平、血糖水平、飲食等等。
當然，也不能否認的是，通過飲食确實能夠起到一定程度上的抗炎作用。在國外多項研究中也都證明了，通過食物抗炎對預防心血管疾病也十分有益。
以上研究結果證明了核桃是具有降低炎症、改善心髒健康的作用的。從營養層面上來看，也有相應的支撐證據，如核桃中豐富的不飽和脂肪酸、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵等。
其中不飽和脂肪酸有助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，穩定高密度脂蛋白膽固醇，同時大家也不用擔心，吃核桃會促進血脂水平升高，适量吃的前提下，反而會對健康有益。不過，大家要注意吃核桃的量。
吃多少核桃最好呢？
需要大家共同做到“适可而止”，按照新版2022年《中國居民膳食指南》中的推薦，每日吃大豆以及堅果量要控制在25~35g的範圍年内，也就是平均到核桃上，每日吃2~3顆核桃，每周14~21顆核桃，即50~70g的範圍内最有利。
并且，除了核桃以外，還有很多可以選擇的堅果，如開心果、大杏仁、松子、腰果，雖然都是堅果但整體價值不同，大家每天可挑選2~3樣進食即可。
在挑選堅果口味上，與椒鹽、紅糖、綠茶、五香、奶油等多種口味相比，大家要擦亮眼睛，選擇原味的堅果最能夠吸收它們當中的營養，可避免在加工過程中，額外放入的食鹽、糖、香料，增加機體熱量攝入，反而不利于控制體重以及病情，對心髒健康以及抗炎效果，就會大打折扣。
所以，外殼越完整且沒有經過加工的最健康，越值得購買。
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