以花入馔成為順德美食的一大特色。

2022年度陳村花宴推廣菜式“如意吉祥”

昨日，在有着“千年花鄉”和“中國花卉美食名鎮”美譽的順德陳村，陳村鎮飲食協會發布了陳村花宴專屬LOGO，并同場發布了“陳村花宴推廣菜式”，以“乘地鐵 遊花鄉 品花宴”的方式，向美食愛好者提供了一條新的尋味捷徑。廣州日報全媒體記者了解到，共計十二道代表性菜式入圍年度陳村花宴的“推廣菜式”名錄，這些評選出的推廣菜式将以“共享菜單”的形式走進各入選單位。這意味遊客在陳村多家餐飲名店，均可品嘗到這些菜品。

文、圖/廣州日報全媒體記者陳昕宇、黃子甯

十二道推廣菜式出爐

陳村作為千年花鄉，花卉文化與美食文化傳承千年。種花、賞花、食花，百花争豔、百味齊香，花香與食香交織，産生了大量享譽嶺南的花卉美食精品，是著名的“中華花卉美食名鎮”。“陳村花宴”是陳村的獨特美食品牌，經過九屆的“花宴美食文化節”的推廣，不僅成為了世界美食之都——順德美食的代表性品類之一，也是市民遊客“尋味順德”的必備打開方式。

今年，為了落實順德區委區政府“用好順德特色文化資源，打造城市名片彰顯城市魅力”的指示，順應“灣區極點 無界智城”的城市發展趨勢，并滿足餐飲旅遊市場的發展需求，陳村鎮宣傳文體旅遊辦公室聯合陳村鎮飲食協會開始了“花宴推廣菜式”的評定工作。

據介紹，協會下屬各餐飲單位積極響應共推薦提名了三十六道菜式參與。經過專家評審、到店評選、社會評選等環節後，選出了12道代表性菜式入圍年度陳村花宴的“推廣菜式”名錄。為了進一步提升此12道菜的風味水平，陳村還邀請美食專家，從食材原料、制作工藝、調味、烹調技術、感官要求、最佳食用時間與溫度等方面，對制作工藝等進行了全面優化與提升，并以之為基礎，制定了這12道推廣菜式的烹饪标準，這也是陳村花宴首個菜式制作标準。

廣州日報全媒體記者留意到，十二道入選2022年度陳村花宴推廣的菜式中，均有鮮花元素，比如“佳偶天成”是桂花糖蓮藕，“菊鳳朝陽”是菊花手撕雞，“落英缤紛”是百花撈起陳村粉。十二道菜式除了美味外，擺盤也是高顔值，吸引現場的媒體記者拍照打卡。

多家陳村餐飲名店可嘗“共享菜單”

值得一提的是，為了進一步保證花宴的制作質量，并向社會提供最高水準的美食服務，本次的推廣菜式的制作，采取了“準入制 共享菜單”模式。即在綜合考評餐企的環境條件、服務水平、烹饪水平，并通過推廣菜式的烹饪考核後，方可成為推廣單位。

評選出的推廣菜式也将以“共享菜單”的形式走進各入選單位，成為各餐企的“頭牌”，全部入選餐企均可以烹制本次評選出的全部12道推廣菜。這意味着，無論消費者走進哪家餐飲單位，均可品嘗到同樣标準、同樣烹饪方式、同樣香醇風味的高品格花宴美食。

“這一模式最大限度地保證了花宴推廣菜在不同餐企的制作過程中，色、香、味、形、養均做到最佳，從而确保最優質的味蕾享受。”組委會負責人表示，本次推出的陳村花宴推廣菜式，是陳村花宴的代表性菜式，是為陳村塑造新“美食地标”，不僅可以極大方便食客朋友們尋味時打卡，也将進一步促進陳村花宴烹饪工藝傳承創新與服務優化，進一步提升花宴的知名度、美譽度。

2022年度陳村花宴推廣菜式

1.佳偶天成（桂花糖蓮藕）

2.菊鳳朝陽（菊花手撕雞）

3.絲絲入扣（羊肚菌金絲菊炖小月）

4.落英缤紛（百花撈起陳村粉）

5.玉帶紅玫（玫瑰露蘆筍炒帶子）

6.如意吉祥（桔花桔桔爽蝦球）

7.踏雪尋龍（茉莉花焗大蝦）

8.芳姿曼妙（玫瑰烤鳗魚）

9.蘭桂騰芳（白玉蘭桂花魚）

10.金玉滿堂（姜花膏蟹燴豆腐）

11.熱情似火（玫瑰花火焰牛肋肉）

12.豔芳相映（桂花園丁拼玫瑰花餅）

地鐵無縫連接廣佛品美食

陳村，處于廣佛融合發展引領區的核心地帶，是順德融入廣佛極點的重要平台。這裡距離廣州南站僅5公裡，規劃和在建軌道6條站點12個，是佛山軌道最為密集的區域之一。

去年12月28日，佛山地鐵2号線開通，陳村正式從“公路時代”邁向“軌道時代”。陳村鎮黨委委員譚娟在活動中表示，“以水美城，以軌促産，以文興旅”是鎮黨代會提出的陳村的三個發展重心。随着陳村步入軌道時代，大灣區各城市通過廣州南站，1小時即可通達陳村，大大加快陳村各産業與大灣區城市之間流通速度。

“軌道上的陳村，也為大灣區市民前來尋味陳村品鑒花宴提供了最便捷的渠道。”譚娟表示，例如通過佛山地鐵2号線，從陳村出發到廣州南站，可在1小時内通達大灣區任一城市。本次入圍花宴推廣菜制作的12家餐企酒店也基本分布在2号線各個站點周邊，各地遊客可以乘坐地鐵便捷前來，尋味花鄉。

“我們再次盛情地邀請社會各界，乘着地鐵到陳村，遊花鄉，品花宴。世界美食之都順德，中國花卉美食名鎮陳村，一定會讓您不虛此行。”譚娟稱，希望全鎮的餐飲企業，以本次活動為契機，緊緊抓住地鐵機遇，提升烹饪技藝、優化服務水平、創新經營模式，擦亮陳村文旅品牌。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!