鲶魚炖茄子豆腐的制作方法?主料:鲶魚一條、豆腐一塊、茄子 半斤 ,下面我們就來聊聊關于鲶魚炖茄子豆腐的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鲶魚一條、豆腐一塊、茄子 半斤。
輔料:蔥兩棵、蒜一頭一塊、姜一塊、幹辣椒五個、花椒20粒、八角一個、啤酒一罐、鹽兩茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙。
茄子處理,洗淨,切成塊。
燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。鲶魚摘洗幹淨,放入開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。
姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段,鲶魚背部切幾刀更容易入味。
鍋裡放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
放入鲶魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
鲶魚均勻沾上油後放入豆腐,把茄子放入。不要動鍋,煎一下。
倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
小火燒20分鐘後調入鹽,大火收汁即可。出鍋前放雞精提味。
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