關于茶的禮儀文化，可以參照《紅樓夢》。因為《紅樓夢》裡有諸多關于茶的描述，滿紙浸透着茶香。

吃，有細細品味，仔細咀嚼，細嚼慢咽的意思。喝，有一飲而盡的意思。喝茶，少了品茶這個環節。

在賈府人眼裡，茶不是用來解渴的，而是用來細細品味的。

妙玉有一段經典的關于茶的話：一杯為品，二杯即是解渴之蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。

吃茶是小口慢飲，細細品味。口齒噙香之際，閉着眼睛，仔細回味茶之綿長，細膩……

如果一碗又一碗地喝着大碗茶，那不是貴族小姐，而是販夫走卒，他們喝茶的目的就是解渴。在妙玉眼裡，他們就是蠢物，是飲牛飲騾了。

妙玉給寶玉、黛玉和寶钗每人斟一杯茶。寶玉細細吃了妙玉用梅花雪水烹的茶，“果覺輕淳無比，賞贊不絕”。

劉姥姥端起賈母給的半杯茶一飲而盡，就缺少了品茶這個環節，少了品茶的樂趣。

古人認為：“水為茶之母。”烹茶的水很重要，不同的水，烹出來的茶水也有不同。陸羽《茶經》中有“其水，用山水上，江水中，井水下”。

陸羽認為：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。

山泉水，最好選取乳泉、石池漫流的水(這種水流動不急)，奔湧湍急的水不要飲用，常喝這種水會使人頸部生病。幾處溪流彙合，停蓄于山谷的水，水雖澄清，但不流動，也不能喝。

江河的水，到離人遠的地方去取；井水要從有很多人汲水的井中汲取。

人們對烹茶用水的要求逐漸總結出五個字“清、活、輕、甘、洌”，這五個字包括了兩個方面，即水質的“清、活、輕”和水味的“甘、洌”。

煮茶的水煮最多“三沸”。如果繼續煮，水老了，味不好，這樣的茶就不宜飲用了。

煮茶的水，最好的是無根水，即：雨水、雪水、露水。

陸遊就汲取泉水用來烹茶。有詩雲：“我是江南桑苎家，汲泉閑品故園茶。”蘇轼也親自汲水，用各種容器貯存起來，日後烹茶用。

貴族家庭裡少爺小姐，常常收集雨水、收集梅花上的雪，貯藏起來，準備烹茶用。賈寶玉有詩雲：“卻喜侍兒知試茗，掃将新雪及時烹。”這句詩說的就是侍女将新下的雪收集起來烹茶用。

賈母在栊翠庵喝的茶，是用舊年蠲的雨水烹制的。妙玉請寶黛钗喝茶的水是梅花花瓣上的雪水。

飲茶需要配備：杯、壺、盤等适宜茶器，這些器具不僅具有使用功能，更有極高的藝術欣賞價值。

《紅樓夢》裡有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等。每個房間裡都是茗碗俱備。

栊翠庵喝茶，“妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母”。其餘人的茶具是一色官窯脫胎填白蓋碗。

妙玉請寶黛钗飲茶，給黛玉的茶杯：【形似缽而小，也有三個垂珠篆字，镌着“杏犀□”】；給寶钗的杯子【杯上镌着“□瓟斝”三個隸字，後有一行小真字是“晉王恺珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇轼見于秘府”一行小字】；給寶玉的杯子是“一隻九曲十環一百二十節蟠虬整雕竹根的一個大海”。妙玉自己的杯子是綠玉鬥。

黛玉在賈府吃的第一頓飯，飯後上的茶就是漱口的茶。漱口後上的茶才是飲用的茶。

書裡也描述了賈寶玉吃完飯，急急地要茶漱口。

綠茶的多酚含量較高，具有很強的清除自由基作用和一定的抗菌活性，對緻齲的變形鍊球菌有良好的抑制作用。用茶葉防齲有很久的曆史。蘇轼在《仇池筆記》中記載了餐後用濃茶水漱口，可以幫助消化，牙齒堅固的記載。

茶文化博大精深，以上隻是滄海一粟而已。

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