大暑時節“吃仙草”，廣東人天熱必吃，消暑解煩躁，三伏天享清涼！今日是大暑，是一年中最熱的時期，氣溫最高！夏季養生，水也是人體内不可缺少的物質。尤其是大暑時節，建議今天最好不要在室外逗留過久，适量減少運動量，由于天氣炎熱，人體的水分蒸發消耗過快，需要及時補充水分！小編給大家在大暑裡帶來一道清涼的美味，大家都聽說過燒仙草吧，很多時候我們都會在甜品店，奶茶裡看到燒仙草，在仙草的家鄉廣東地區，它可是夏季家家戶戶離不開的消暑佳品，大家來看看是怎麼做的吧！

By 挪紅

配料：

燒仙草 25克、芋粉 20克、銀耳 20克、紅薯泥 200克、綠豆 20克、木薯粉 100克、薏米 20克、蓮子 20克、百合 20克、芡實米 20克、甜瓜 适量、堅果 少許、西瓜 适量、蜂蜜 适量、冰糖 适量、食用堿 2克

烹饪步驟：

1.首先來做仙草凍。 備好材料：燒仙草25克，食用堿2克和芋粉20克。

2.将燒仙草在水裡泡上幾分鐘，然後清洗幹淨。 加入約1000克的清水，用大火燒開後轉小火，炖上大約一個小時，煮出仙草的粘液。

3.然後過濾出仙草汁水。

4.再将過濾出汁水倒回到鍋裡煮開，将芋粉加少量的水調化開來倒入沸騰的仙草汁水中，邊倒要邊攪拌，直至濃稠。

5.趁熱将濃稠的汁液倒入可以很好地脫模的這種模具中，放置冷卻仙草汁液就可凝固了，然後切塊，這就是仙草凍。

6.現在來煮銀耳蓮子湯，我備了銀耳、蓮子、百合、綠豆、薏米和雞頭米，每樣各20克。

7.銀耳要提前泡開，其他材料不需要，因我用的是高壓鍋。

8.将泡開的銀耳黃根摘除，掰成小朵，其它的材料也都清洗幹淨，統統放入鍋中，加水大約是1000毫升。

9.加壓10-15分鐘，就可得到非常粘稠濃郁的銀耳蓮子湯了，然後加入适量的冰糖，攪拌融化，銀耳蓮子湯就煮好了，想吃冰的就将鍋冰在冷水中。

10.将紅薯蒸熟，壓成泥，加入木薯粉，揉成柔軟的面團。

11.将面團搓成長條，切割成小塊，或者是用手搓圓，都是可以的。

12.燒開半鍋水，下芋圓，煮到芋圓漂浮上來就熟了。

13.将甜瓜切成小塊。

14.西瓜切成小方塊。

15.好了，現在我們就可以組裝了，舀幾勺銀耳蓮子湯到碗中，加幾塊甜瓜、幾塊西瓜、幾塊燒仙草，一勺子芋圓，澆些蜂蜜或蜜糖水，再撒些堅果，好了八寶芋圓燒仙草就完成了，請你享用。

烹饪小貼士：

1、仙草又名涼粉草、仙人草，具有清暑解渴、涼血解暑及利尿之功效，不僅為廣東民間常用制作涼粉、涼茶的原料，而且仙草也是許多品牌産品的主要成分之一，有疏風清熱、解暑消食、生津止渴之功效，用于感冒發熱、食滞飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不适等。

2、廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬幹後可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

寶寶們大暑吃什麼？

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