廚房裡，食鹽不僅僅是調味品，還能有這些非同凡響的作用，趕快一起來學學！

1、巧解凍品

把凍肉放到水中，撒少許食鹽，即可加快解凍速度！

凍魚、凍肉、凍蝦放在鹽水中，除了能快速解凍，還能保持肉的鮮嫩。

2、油鍋去污

（1）在鍋裡撒上一層鹽，然後加一點水，搖一搖晃一晃

（2）鹽水會慢慢地把油脂和糊塊從鍋上脫離。

3、豆腐不碎

煎炸豆腐前，先切好塊，然後放入淡鹽水中浸泡半小時，之後再進行煎炒烹炸豆腐都不易碎。

4、防止竹筍老化

竹筍買回來後，在切口上塗抹上食鹽，這樣表層發幹後就能保存好竹筍的甜味了。

5、菜闆消毒

碗中盛水，多放一些食鹽，這樣攪拌出來的鹽水濃度較高。然後再加入适量醋，攪拌均勻，用它來清洗菜闆能殺菌、消毒。

6、銀飾變亮

鍋中放水，加入大量食鹽，水開後放入鋁箔紙，再放入氧化發黑的銀飾，食鹽和銀飾會發生化學反應，銀飾表面的氧化物會還原，僅僅需要一分鐘，還妳亮麗的銀飾。

7、水果不氧化

切好的水果如果不能及時吃，不妨加點鹽泡入水中，能夠有效防止水果氧化，放多久水果都很新鮮，口感更加清甜。

8、瓜果蔬菜殺菌

将瓜果蔬菜在鹽水中浸泡20-30分鐘，有除去殘存農藥、寄生蟲卵和一定的殺菌作用。

9、保存調料、食品

牛奶裡加點鹽，不容易變壞，醋裡加點鹽，醋不發黴，香油裡加點鹽，保存時間更久

10、腌制鹹魚

鹹魚由於鹽分較多，即使多次沖洗，也難減少其鹹味。最有效的辦法就是把鹹魚浸在濃度為2％的淡鹽水裡（利用兩者的濃度差，形成“濃度壓滲”，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透）。約浸2~3小時後，再把鹹魚撈出用淡水沖洗幹凈。經這樣處理的鹹魚就沒有很濃的鹹味了。

11、防苦澀

苦瓜、蘿蔔、菠蘿等拌有些苦，焯水的時候放點鹽，立即沒有苦味了味道特別好！

菠蘿含有甙等物質，直接入口有澀味，并且吃多了會過敏。食前將菠蘿用鹽水浸一下，會變得酸甜可口，並且可避免過敏。

12、炒茄子

炒茄子時，先把切好的茄子撒點鹽，腌15分鐘左右，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反複煸至全軟為止，再放各種調味品。這樣炒出的茄子既省油又好吃。

鹽不僅僅是廚房小幫手，在清潔上也有非常多的用途，這些用途你都知道嗎？

13、衣服鮮亮

鮮豔的衣服洗滌的時候，用洗衣液加鹽混洗，能夠有效防止衣物褪色，洗出來還是那麼鮮亮！

14、清除油漬、酒漬 、鏽斑

清洗油漬或者清洗有紅酒漬的物品、衣物時，用鹽水浸泡20分鐘，難洗的污垢全都掉下來！

織物上的黴斑或鏽斑，可用檸檬汁與鹽混合液浸泡並置於陽光下漂白，最後用清水洗幹凈。

早晨用淡鹽水洗眼，可治結膜炎和沙眼等。洗澡時加些鹽水，能治皮膚病、頭痛時，用鹽擦擦舌頭，喝點鹽開水，頭痛可以減輕。牙龈流血時，含一口鹽水，能立即止血。

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