皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。皂角米主要分布在雲南地區，都是高山野生，是世界之最。主要産于雲滇西的梁河，騰沖一帶。很多人知道皂角米，但是可能都沒見過皂角樹和果。
皂角樹
皂角樹刺
首先要把皂角從樹上拿下來。小點的樹可以在地上打，高點的樹就必須爬樹去拿。樹齡小的數刺還比較多，爬樹的時候比較麻煩，而且要在樹上打皂角，這是個勞動強度非常大的活，不是每個人都幹得了。
皂角
從樹上拿下來的皂角拿回來家裡面，準備下一道工序。這個隻是前面最簡單的工作，接下來得比這個麻煩多了。
取出皂角籽
把皂角籽取出來，這個工作需要帶着手套弄，不然容易傷到手，而且會把手弄得黑黑的一層很難洗幹淨。
取出皂角米
用來食用的皂角米（上圖中白色部分）從皂角籽上取下來。這個工序非常費人工，皂角米隻是皂角籽表皮下面薄薄的一層。要一個一個剝開去取表皮與果中間白色那層膜，所以買皂角米的時候貴點也是可以理解，太費人工了。
把剝下來的皂角米晾曬，讓它曬幹。
把曬幹了的皂角米收起來，準備售賣或食用。
最後這個就是你碗裡的樣子了[奸笑]，享受它吧!
皂角米具有調和人體髒腑功能的功效，經常食用還可達到美顔養容的效果，因此深受廣大愛美女士的青睐。
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