在我們平常生活中，很多人比較喜歡吃肉丸子，但是做出來的肉丸子出鍋後不成形，一點不筋道，沒有口感。所以今天就來教大家丸子最正确的做法，做丸子最重要的就是調肉餡的步驟了，最正确的調肉餡的方法已經為大家放在下面了，通過這個方法做出來的丸子不僅不散而且特别筋道Q彈，非常好吃。那麼接下來就一起去看一下這道青菜肉丸湯的制作教程吧。

【青菜肉丸湯】

【制作食材】豬肉，生姜，小蔥，食用鹽，胡椒粉，雞精，料酒，雞蛋，澱粉，食用油，香油，青菜

【制作步驟】

1、今天要教大家做的美食是青菜肉丸湯，這樣的肉丸做出來清清爽爽，勁道爽滑。先來把做青菜肉丸湯需要用到的材料全部準備好，準備半斤豬肉或者是直接準備半斤現成的豬肉末。接着準備一個雞蛋，一小塊生姜，兩根小蔥，适量的澱粉，一小把青菜。接着再準備适量的胡椒粉，雞精，料酒，食用鹽，香油和食用油就可以了。

2、咱們先來處理一下豬肉，将準備好的豬肉清洗幹淨，剁成豬肉末，如果你準備的是現成的豬肉末，咱們隻需要将其放到碗中備用就可以了。接下來把生姜切一下，生姜切成盡可能碎的生姜末，然後再來切點蔥花，也盡量切得碎一點。

3、将咱們切好的生姜末和蔥花全部放到豬肉末中，然後再向碗中加入适量的食用鹽，胡椒粉，雞精，料酒，先将這些材料抓拌均勻。全部抓拌均勻之後，咱們再多次少量地加入清水，繼續抓拌，抓到肉末比較黏稠的時候，咱們順着一個方向将其攪拌上勁，等到抓幹了水分之後再一次放入清水。

4、向豬肉末中打入一個雞蛋清，然後加入少量的澱粉，繼續抓拌，抓到比較黏稠的狀态之後，再向裡面放上一點香油，繼續攪拌，加入香油可以增加豬肉丸的香味，使豬肉丸吃起來非常好吃。接下來再來處理一下青菜，把青菜放到清水中輕柔地清洗一遍，清洗完了之後撈出來瀝幹水分，放到一旁備用。

5、先起鍋燒熱，然後再放入食用油燒熱，然後放入蔥姜炒香。接着加入适量的水，再放上一點食用鹽，胡椒粉，料酒調味。接下來咱們用手抓一把餡料，然後從虎口處擠出丸子，用一個勺子将其放到鍋中，丸子盡可能擠得大小一緻，這樣它的受熱就比較均勻且相等了，要不然出鍋時有的熟了，有的卻沒熟。

6、用中小火将鍋内的湯汁煮開。煮開之後咱們用一個勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子湯喝起來會比較膩。漂去浮沫之後下入洗淨的青菜，然後攪拌一下，煮到青菜斷生。大概三分鐘之後向裡面放上一點香油，然後出鍋裝盤。

【小貼士】

1、肉末要盡量多抓拌一會，這樣會讓它吃起來比較筋道。

2、鍋内湯汁煮開之後，一定要把表面的浮沫撇去。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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