我們都知道，蛋糕必須趁新鮮的時候吃。蛋糕是高營養物質，不能存放太久。那麼奶油蛋糕常溫可以保存多久？奶油霜蛋糕怎麼做好吃？接下來和小編了解下！

奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪個口味好

奶油蛋糕口味最好，前提是動物奶油。奶油霜主要原料是黃油，口感要比奶油甜膩，熱量也大，奶油霜的穩定性較強，一般主要用于裱花。

翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉，除了甜還是甜，而且一般為了造型都要混以各種顔色的色素，翻糖蛋糕的内芯一般是海綿蛋糕或重油蛋糕，口感不如奶油蛋糕用的戚風細膩。

奶油霜蛋糕怎麼做好吃

英式奶油霜

特點：膩、甜、厚

【原料】

無鹽黃油250g

糖粉500g

牛奶30-50g

香草精、朗姆酒、檸檬汁（适量用于調味）

【做法】

1.無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.糖粉過篩，分次加入黃油中，每次攪打之前，手動混合糖粉與黃油，以免糖粉飛濺。

3.加入牛奶、調味品，攪打均勻。

法式奶油霜

特點：細膩、香甜、順滑

【原料】

無鹽黃油250g

細砂糖100g牛奶30g奶油70g蛋黃3個香草精、朗姆酒、檸檬汁（适量用于調味）

【做法】

1.無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.蛋黃、砂糖、奶油、牛奶放入小鍋中，手動攪勻。

3.開小火，将蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪動。

4.等蛋黃的溫度達到80度左右時，如果沒有溫度計，可以目測，當你攪拌的時候，蛋黃糊上布滿了密密的小泡，就可以了。

5.關火，将蛋黃糊放入一碰涼水中，冷卻。

6.将冷卻的蛋黃糊，分次加入已經打順的黃油中，攪打均勻。7.幾分鐘後，奶油霜就做好了，質地順滑細膩。

8.如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。

意式奶油霜

特點:更輕盈，口感薄，适合亞洲人口味，顔色淺，适宜調色

【原料】

無鹽黃油250g

細砂糖100g水30g蛋白3個香草精、朗姆酒、檸檬汁（适量用于調味）

【做法】

1.無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.分出3個蛋白，放入50g細砂糖。

3.蛋白達到6、7分發，不可流動。

4.50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。

5.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫。

6.把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。

7.一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。

8.過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。

9.如果要加調味品，最後添加，堅持再打幾分鐘，就能得到顔色較淺、非常順滑的奶油霜了。

美式奶油霜

特點：介于法式和意式之間，差别不大

【原料】

無鹽黃油250g

細砂糖100g

全蛋2個

香草精、朗姆酒、檸檬汁（适量用于調味）

【做法】

1.無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.兩個全蛋打入碗中，放細砂糖，攪打均勻，不打發。

3.取一小鍋，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，燒開後轉小火，将裝有蛋糊的效果坐在鍋上，碗底不碰到水，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，溫度達到70攝氏度後，離火。

4.離火後，立即用中高速攪打蛋糊5分鐘，使其降溫，蛋糊顔色會變淺，變得蓬松。

5.蛋糊不能太熱，否則會使黃油融化。

6.蛋糊溫涼後，加入打過的黃油，繼續攪打，直至均勻順滑，全部融合。

7.如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。

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