吃火鍋、涮串或者關東煮的時候必點的就是魚豆腐,我一直懷疑這魚豆腐到底裡面有沒有魚肉呢?吃着是有魚味,但是就感覺就是在吃一堆添加劑加澱粉糊弄的魚豆腐,其實魚豆腐做法很簡單,買新鮮的魚肉,自己在家就可以做。
做魚豆腐可以用任何種類的魚肉,隻要是味道鮮美,肉多刺少的魚就可以,為了方便我一般都用巴沙魚柳來做,巴沙魚柳是純魚肉而且無刺,用着很方便。自制的魚豆腐,裡面全部都是魚肉,味道鮮美,老人和小孩也可以放心吃。
魚豆腐
-準備食材-
龍利魚 600g / 雞蛋1個 / 鹽2勺
木薯澱粉 70g / 蝦仁 10隻
生姜 2片/ 小蔥段 2根 / 八角 1個 / 開水 80g
-制作步驟-
(1)把開水倒入蔥段、八角、生姜裡,泡10分鐘做成蔥姜水。
(2)巴沙魚洗淨,瀝幹多餘水份。(Tips:龍利魚也可以用鲈魚代替,不過需要把魚刺刮出來,其他無刺魚也可以做)
(3)龍利魚切小塊
(4)把龍利魚放入料理機裡,加入蝦仁,加入蔥姜水。
(5)打成細膩的魚泥。
(6)在魚泥裡打入一個雞蛋,加入鹽調味,加入木薯澱粉。(Tips:為了口感更加Q彈,所以加入木薯澱粉來調節質地)
(7)往一個方向攪拌上勁。
(8)容器底部刷薄薄色拉油防粘。
(9)鋪入魚泥,蓋上耐高溫保鮮膜,紮上小孔。
(10)冷水上鍋,大火蒸20~25分鐘。
(11)放涼脫模後切成厚片,或者小方塊。
(12)平底鍋倒油(油可以多一點),放入切好的魚塊,煎至四面微黃就可以了。
吃不完的魚餅先不要煎,直接切塊冷凍保存,吃之前再用鍋煎一下,煮湯的時候也可以放幾塊進去,口感會更豐富。
煎制好的魚豆腐迫不及待地灑上孜然粉和辣椒粉之後就趁熱享用啦~
自己做的是軟軟彈彈的,唇齒之間帶着韌性。滿滿全是魚肉的口感和滋味。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!