【牛奶炖蛋】

-原料-

雞蛋，牛奶，白糖

-做法-

1、所有東西準備好，雞蛋回溫打散，太涼的雞蛋可能會導緻顔色不均勻，加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。

2、打雞蛋，攪拌均勻。

3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感，顔色均勻)。

4、牛奶備好，與雞蛋攪拌均勻，過篩，可使蒸出的炖蛋表面光滑平整。

5、等待牛奶和雞蛋的融合。

6、用濾網過濾一遍。

7、放入碗中，蓋上保鮮膜(厚一點)紮眼兒，或蓋子，中火蒸15分鐘(看容器大小)即可，冷藏後食用更佳。

8、我在表面撒了抹茶粉當裝飾，也可以放水果哦。

-烹饪技巧-

1、雞蛋一定要打均勻，糖要打散。

2、混合後要過篩，不然可能會有凹凸。

3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的，薄的有可能會破掉，化掉。

【鮮奶炖蛋】

-原料-

雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒。

-做法-

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、将雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、将牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然後将牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、将芒果丁、杏仁擺好。

-烹饪技巧-

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做炖蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做炖蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

【水果鮮奶炖蛋】

-原料-

雞蛋2個、牛奶227ml，水果

-做法-

1、準備好材料。

2、将雞蛋打成蛋液。

3、将牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

4、然後将牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。

6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。

7、打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。

-烹饪技巧-

1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，紮幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。

3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做炖蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做炖蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

(輕松學烘焙)

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