溜肉段
溜肉段,是東北的一道傳統菜,具有外酥裡嫩,味香可口的特點。成品外酥裡嫩、味香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
溜肉段
主要食材
豬肉,澱粉
分類
東北菜
口味
鹹、甜、辣、酸
菜品特色
溜肉段屬于東北菜,并非屬于川菜,由其口味便知。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、花椒粉少許、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水澱粉少許。
制作步驟
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊,加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,攪拌均勻,加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨,胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了随意)糖醋,醬油調好汁備用;
2、鍋中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油鍋炸熟,炸至外焦裡嫩的效果即可;
3、鍋中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許澱粉即可。
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