經常有朋友問到，做魚膠是煲還是炖好？怎麼做效果才最好？高大膳養生堂為你解答。

煲湯是将食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡。如下圖 ▼

而炖湯則是采用隔水加熱法，把食材與清水放入炖盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋内（鍋内的水量低于炖盅，以水沸時不溢進炖盅為宜）。如下圖 ▼

魚膠是補品，要求采用炖盅“隔水炖服”，其道理是：炖盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅内壓力高，既能縮短炖煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發、漏洩，降低藥效。補品講究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高藥效。

“隔水而炖”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，更符合炖煮補品的要求。

因此，從嚴要求、高質量的角度，做魚膠要采用炖盅“隔水而炖”。

上面已提到做魚膠要“隔水而炖”，那麼魚膠怎麼吃效果最好呢？高大膳養生堂推薦的是清炖，這樣營養基本不會流失。

炖之前魚膠盡可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀。

把切好的魚膠用水清洗下就可以炖了，炖的時間一般是2-4個小時，炖完的時候加點冰糖調味就可以了。

吃魚膠的最佳時間，在晚上或者早上空腹吃，那樣最容易吸收了。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天。

魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹8種最常見效果佳的做法 ▼

1、紅棗炖魚膠

做法：魚膠15克，紅棗(去核)4-5個，加水适量，炖大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。

功效：補氣血、養容顔，對于氣血不足，失于調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。

2、當歸炖魚膠

做法：魚膠15克，當歸10克，紅棗适量。洗淨加入炖鍋中炖2-3小時。

功效：大補血氣，用于再生障礙性貧血者。

3、洋參炖魚膠

做法：魚膠15克，洋參數片，加水适量，炖數小時後加冰糖食用。

功效：本湯适用于健脾養血、補腎益精。

4、薏米百合炖魚膠

做法：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。将材料洗淨，魚膠百合薏米一起放入炖鍋中，炖2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去炖。

功效：此湯有美白潤膚養顔之功效。

5、蓮子枸杞炖魚膠

做法：魚膠20克，蓮子、枸杞适量。将所有材料洗淨，放入電炖鍋，加水上高檔炖3.5小時，調味即可食用。

功效：本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也适合。

6、排骨炖魚膠

做法：魚膠20克，排骨适量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。将所有材料洗淨，放入炖鍋中炖3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。

功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五髒，提高免疫力。

7、豬蹄炖魚膠

做法：魚膠20克，豬蹄1隻，木瓜，生姜适量。洗淨一起放入炖鍋中，加适量的水，炖3-4個小時，調味即可食用。

功效：潤容養顔，月子補身，漲奶水尚好。

8、豬肚炖魚膠

做法：魚膠20克，豬肚适量。将豬肚和花膠一起放入炖鍋中炖3個小時，調料即可食用。

功效：此湯适合于孕婦和産婦坐月子補身體，補血氣隻用，效果佳。

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