【羊前腿肉】羊前腿肉如何選購和儲存 羊前腿肉的營養價值和功效 羊前腿肉食

羊前腿肉稱前錘子，肉中夾筋 ，筋肉相連，适于醬制。

羊前腿肉如何選購？

購買羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷複原慢，且不能完全恢複到原狀，則表明羊腿肉已經不新鮮，不宜選購。

羊前腿肉的營養價值和功效

營養價值

羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。古人雲：多吃羊肉，健康長壽。

食用功效

1、溫補脾胃：用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎：用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經：用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。

4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，适合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

适用人群

一般人群均可食用。适宜體虛胃寒者。

禁忌人群

發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

羊肉搭配宜忌

相克

羊肉 南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅

羊肉 豌豆苗：易發生黃疸和腳氣病

羊肉 南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等症。

羊肉 半夏：一起吃影響營養成份的吸收

羊肉 海螺：腹瀉

羊肉 西瓜：傷元氣

羊肉 茶：容易發生便秘

羊肉 豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉 梅幹菜：一起吃回引起胸悶

羊肉 鲳魚：影響營養素的吸收

羊肉 闆栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐

羊肉 奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉 百合：腹瀉

羊肉 赤小豆：同食會引起中毒

羊肉 醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜

羊肉 何首烏：身體不适

羊肉 竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

宜搭

羊肉 豆腐：清熱瀉火、除煩、止渴

羊肉 白蘿蔔：消積滞、化痰熱

羊肉 香菜：去腥

羊肉 海參：養血潤燥

羊肉 刀豆：補腎壯陽

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