一、單縣三義和羊肉湯

三義和羊肉湯，相傳起源于清朝嘉慶年間，距今有200多年曆史，最初是由三人合開了一個叫“三義和湯館”店，所以叫三義和羊肉湯。三義和羊肉湯最主要的特征就是“湯白似奶、水脂交融，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”，湯是白色的，除了羊肉湯，還有72種菜品，比如天花（羊腦）湯、口條湯、三孔橋湯、馬蜂窩湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風味。八十年代，即被收入中國名菜譜。三義和羊肉湯使用的羊肉是宰殺當地的一種青山羊，獲得了國家地理标志産品保護，還列入中華名食譜。現在的三義和羊湯在各地都有連鎖店，連鎖店的名稱是“三義春羊肉湯”。單縣羊肉湯，屬于山東菏澤市傳統名吃，被國人稱為“中華第一湯”。民間有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法。

二、成武醬大頭

成武醬大頭其特點是：棕紅透明，集香、鹹、甜三味于一體，醬大頭是用芥菜（大頭菜）腌制的醬菜，成武的醬大頭創始于清乾隆年間，曆史悠久，鹹甜适度，香味綿長，口感清脆，風味獨特，是物美價廉的地方小菜。菜質棕紅透明，集香、鹹、甜三味于一體，風味獨特。現在國家地理标志保護産品，山東省著名商标。現在的成武醬大頭形成産業化，商品化做得比較好，高檔産品甚至超過了肉價，成武醬大頭已成為菏澤的特産。

三、郓城壯馍

郓城壯馍是山東省菏澤市郓城著名的漢族小吃，橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。熟後的成品壯馍，色澤金黃，外焦内嫩，食之鮮而不膻，香而不膩，油而不膩，香酥可口。如果再配以蔥白蒜泥，更覺鮮美異常。

四、曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉是山東菏澤曹縣的傳統小吃之一，曆史悠久。燒牛肉選用曹縣當地所産的大黃牛為原料，具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。其制作方法:将牛肉切成厚方塊，用鹽腌透，然後加藥料煮熟，撇油出鍋，再放入鍋中炸十分鐘即可，成品牛肉呈紅褐色，鹹而不膩，香味純正。

五、郓城皮家燒雞

皮家燒雞是郓城縣侯集鎮子房墓村的一家皮姓人家做出來的燒雞，也是傳世産品，在清朝時期是皇家貢品。加工方法是：将生雞先塗抹蜂蜜，後用油炸，再裝上作料，放入香湯内蒸煮，經四五個小時後出鍋，突出特點是鮮、香、嫩、爛，味道裡外一緻，口感香美。皮家燒雞被授予“地方名吃”榮譽稱号，2006年通過國家質檢局驗收，取得了全國工業産品生産許可證，被菏澤人民政府授予“地方知名品牌”稱号。

六，東明香肚

東明特産香肚，又稱粉肚，以“靳家老店”為正宗，始于清光緒末年，由靳家先人靳富山創立，至今已有百年曆史，是地方名吃。粉肚以瘦豬肉和綠豆粉為主原料，80%鮮豬肉、20%綠豆粉加砂仁花椒、香油等數十種佐料拌合，裝入豬膀胱中，文火煮熟後、色、香、味具佳。靳家後人在傳統工藝的基礎上加以改進，被國家、省、市先後評為“菏澤市地方名吃”、“中華名

吃”、“山東省名優新特産品”。粉肚其特點是濃香适口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜、百吃不厭，回味無窮。

七、菏澤水煎包

水煎包，是一種山東菏澤特色傳統風味小吃，距今已有500多年的曆史，在山東和河南地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極緻。水煎包采用發酵面，以水為主的煎制方法，這樣做出來皮更暄軟。水煎包根據餡料的不同，分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，口感都非常鮮美。

八、謝集(巨野）罐子湯

罐子湯是山東是魯西南最有代表性的特色傳統名吃。先後被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料熬湯制作，放入粉條，香氣襲人，久喝不膩。罐子湯以大謝集鎮老地方罐子湯最為正宗，是當地群衆最為喜愛的湯類之一。謝集罐子湯制作工藝獨特，佐料齊全，湯濃色白，不腥不膩，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃、補精益氣、滋陰壯陽。

九、吊爐燒餅

吊爐燒餅，山東菏澤地方傳統小吃。制作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口。

十、油茶

油茶是山東菏澤知名小吃。油茶口感滑膩油潤、香氣濃郁，營養豐富，是老人小孩都愛吃的食品。油茶是小吃中的滋補精品，人們常說“老城油茶噴噴香”。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅濕避瘴、驅寒治感冒等功效。

十一、芝麻糖

芝麻糖是山東菏澤的傳統名點。色澤米黃，香甜酥脆，營養豐富，是老少皆宜的健康休閑食品。芝麻糖是我國傳統産品，距今已有200餘年的曆史風味獨特，吃起來酥中有脆，還有和胃順氣作用。

十二、黃崗馓子

黃崗馓子是山東省菏澤市單縣漢族傳統名吃，從城内到四鄉多有銷售，過去人們走親常把它當作禮物。色澤金黃,瓦狀造型，焦脆可口，焦食泡食均可，尤以泡粥食用為佳。作早點或零食食用均可。

十三、面泡子

面泡子是山東省菏澤市定陶區特色美食，面泡的”個大體輕，外酥裡軟，咬一口，由嘴香到心。又被稱為“老鸹頭”。

十四、什集燒羊肉

什集燒羊肉是山東省菏澤市鄄城縣什集鎮的特色美食，什集石家石玉臣燒羊肉風味獨特，香而不膩，不腥不膻，味道爽口，回味無窮。不僅具有極高的營養價值，而且有利于養胃益氣，保健強體，延年益壽之功效，是宴席會客之佳品。

十五、糖果餞

糖果餞是山東省菏澤市鄄城縣的特色名小吃，糖果餞的前身是模制面質的動物造型，主要在鄄城民間春節時期“請新客”的獨特民俗活動中使用。該風俗具有悠久的曆史，馍制面質造型早在明代就已出現，俗稱“花馍”。随着白糖在民間應用的普及，逐漸地代替了以往的面制造型，演化為以糖為原料的風格獨特的鄄城糖果餞。糖果餞的規模生産可以追溯到清代晚期，距今已經有100多年的曆史了。

十六、成武白酥雞

白酥雞，是縣内特有的一道名菜。凡講究的宴席，尤其招待貴客，為不可缺少之名肴佳馔。是否會做白酥雞，也是衡量一個廚師技術高低的重要标準之一。相傳初創于清朝初期，經過三百餘年十幾代人改進，現已定型。此菜成型為半球形，蒸制而成。分兩部分，中間為粉紅色，稱“底子”，覆面為白色，稱“面子”。其制作方法是：用瘦豬肉、雞肉，絞碎并加入蛋清和綠豆澱粉，攪拌混合後，佐以味精、麻油、細鹽和五香料，繼續攪打至适中，稱為“底子料”；将雞脯抽去白筋，用刀背砸成細泥，再加入适量豬膘油共砸，完全混合後兌入适量蛋清和綠豆澱粉，反複攪打到适中，稱為“面子料”。料子做好後，進行蒸制。先将底子料做成直徑15厘米左右的半球，置于蒸籠内，再以等量的面子料塗于表面，使下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光。上火蒸一小時，中間要掀蓋放氣，以使蒸出的白酥雞白嫩。白酥雞蒸出後，改刀即可上席，也可适量加高湯，但不放醬油，以保持面子潔白。此菜特點是底紅頂白，軟散，咬勁好，香而不膩，味道鮮。

十七、菏澤白湯

菏澤白湯在當地的各大宴席均有呈現。它湯如乳色，其鮮味濃，食材簡單，易于烹饪。魚丸，肉丸、大白丸、魚肉、紅棗共煮一鍋，以大骨湯為煮制原料，出鍋之時在碗中加入胡椒粉，香菜，香油增香提味。這樣的“白”不僅能襯托其“鮮”，而且相比于白淨的美食湯品，它也更符合宴席的标準。其特點是辛而不烈、鮮而不膩、淡而不寡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!