木油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，木油有益人體健康

木油，這是一句老話，現在的準确說法是茶油，就是山上生長的一種油茶樹的果實榨的油，這種油茶樹俗稱“木梓樹”，木梓樹的果實叫木梓仁。

在小時候的記憶裡，油槽作坊每年有三次“開槽”忙碌的時候，分别是打油菜籽、花生、木梓仁，時間最長的是打木油，從寒露木梓采摘、翻曬挑揀出木梓仁就開始去“油槽下”打油，一直要打到臘月過年前的日子，但有趣的是，木油一定要在老曆年過年前打完“關槽”，遇到木梓豐收年，打油佬就要加班加點“打夜油”趕在過年前把當年的木梓仁打完。

撿得3擔多木梓仁，決定去本村壩上組橋仔新開辦的機械榨油槽坊“打油”。因為機械榨油機的普及，當地土油槽幾乎銷聲匿迹了。原先我家每次打油都在本村的下油槽完成，今年，下油槽沒有開槽，原因是兩個打油師傅年事已高無法從事這種勞動程度很高的力氣活，而年輕人也不願意做這種既贓又累的“打油佬”了。來到榨油坊，先将木梓仁上焙籠加熱烘幹，然後便是機麸末、蒸麸末、包麸餅、上榨槽、電動加壓……很順利的就完成了這機榨木油的過程。

木油，是當地主要食油菜油、花生油等油類中售價最高的。據中醫論述，長期食用木油（茶油），能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖症等疾病有明顯療效。同時，具有養顔護膚等功效，消化吸收率達99％以上，特别是對産婦後複原能起到良好的保健作用，是油中之王。

木油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用木油有益人體健康。用茶油煎炸食品，顔色鮮黃，味香可口，是烹饪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃潤腸，可治療氣腹痛等。正因為如此，當地百姓都把木油用來“做用處”使的，有些農家并不舍得吃木油，而是将木油賣掉再買其它油來食用。

在榨油坊，談論起茶油的售價，那個從山背村來的榨油師傅趙石頭說，今年有贛州城裡的熟人來找他買茶油，他要的是每市斤70元的優惠價，估計這種價位會穩中有升。祝願老家的油茶産業越來越興旺，打木油的營生越來越紅火。

笑鈾

2019，01，02.

作者自白

笑鈾，真名遊德福，1958年生，1983年從武漢軍區高炮644團複員後任鄉文化站站長35年，其間還擔任黨政辦主任等職，2018年7月退休歸隐田園，碼字不辍，以“鄉土作者”自诩。2005年被《贛南日報》評為“關心熱愛新聞事業的十佳作者”；2016年被《客家搖籃》聘為“特約主筆”。

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