百吃不膩的私房蛋黃酥秘訣在這裡?蛋黃酥一直以來都是私房爆款，非常受歡迎的網紅美食，可是蛋黃酥的價格卻讓很多人摸不着頭腦，便宜的三四塊一個，貴的二十多一個，其實價格的差異主要來源于蛋黃酥的用料，以及餡兒料的成分，我來為大家講解一下關于百吃不膩的私房蛋黃酥秘訣在這裡?跟着小編一起來看一看吧!

百吃不膩的私房蛋黃酥秘訣在這裡

蛋黃酥一直以來都是私房爆款，非常受歡迎的網紅美食，可是蛋黃酥的價格卻讓很多人摸不着頭腦，便宜的三四塊一個，貴的二十多一個，其實價格的差異主要來源于蛋黃酥的用料，以及餡兒料的成分。

基礎版的蛋黃酥隻有蛋黃、豆沙以及層次分明的酥皮，而升級版的蛋黃酥餡兒料就比較豐富了，除了蛋黃和豆沙，還可以有麻薯、肉松、芋泥、紫薯等等。我今天做的土豪金蛋黃酥，朋友圈的美女私房賣二十多一個呢，聽起來價格不便宜，不過做過之後我覺得如果我開私房，我也得賣20一個，畢竟餡兒料太足啦！

土豪金蛋黃酥配方大公開，今天跟大家分享超詳細配方和步驟，喜歡吃蛋黃酥的朋友可以自己動手做了！

油皮：中筋面粉150克，溫水60克，豬油50克，白糖20克，鹽1克

油酥：低筋面粉60克，豬油30克

麻薯：糯米粉80克，玉米澱粉15克，牛奶170克，白糖20克，黃油10克

鹹蛋黃12個，餡入糕歡紅豆沙360克，肉松适量，雞蛋黃1個（塗抹表面），黑芝麻适量

【具體做法】

1、先準備餡兒中的麻薯，将糯米粉、玉米澱粉、白糖和牛奶攪勻，上鍋蒸20分鐘，出鍋後趁熱加入黃油揉勻，來回拉扯會讓麻薯更加軟糯拉絲。

2、鹹蛋黃噴上一層白酒去腥，放入烤箱，180℃烤6分鐘。

3、紅豆沙分成30克一個，按扁包入放涼後的麻薯，再放上一個鹹蛋黃包起來。

4、做好油皮和油酥，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，将油皮和油酥分别分成12份。

5、用油皮包住油酥，擀成牛舌狀，再次擀開，從一頭卷起來，蓋住保鮮膜再次醒面10分鐘，然後擀成圓形薄片。

6、面皮上先放入一些肉松，再放入豆沙麻薯鹹蛋黃。

7、收好口，刷兩遍蛋黃液，撒上一些芝麻，烤箱預熱165℃烤30分鐘。

烤好的蛋黃酥趁熱吃酥得掉渣兒，豆沙綿軟清甜，鹹蛋黃沙沙的口感鹹香适口，拉絲的麻薯，微甜微鹹的肉松，一口下去四種口感，太滿足了！自己做出來的蛋黃酥也是超大個頭的，每一個都超過100克，比外面賣的性價比要高太多，喜歡的一定要試試看哦！

做蛋黃酥的過程中，沒有太多難度，重要的一點是在做油皮和油酥，以及整個包餡兒的過程中，一定要随時用保鮮膜蓋住面團，防止水分散失；烤蛋黃酥的溫度和時間根據自己的烤箱來調整，如果蛋黃酥上色過快，可以蓋上一張錫紙擋住熱量。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!