女兒從小挑食，喜歡吃肉和面食，不喜歡吃米飯。而且，每天必須吃不一樣的飯菜，如果連續幾天吃一樣的，她就罷吃了。換着花樣的話，丫頭還是挺滿意的。所以我們家早飯和晚飯都是饅頭、包子、面包，各種餅和面條之類的。午飯就必須滿足娃她爸的要求，南方人一定要吃米飯，而且一定得要有肉吃。做為掌管一家人夥食的我，每天會想盡辦法、換着花樣做吃的。從以前連白粥都不會煮，到現在的一日三餐都能讓丫頭和她爸滿意，我覺得也是很有成就感的。
今天早上，丫頭想吃油餅了。我分享一下過程和做法給大家。
所需食材
面粉、水、酵母、鹽、糖、雞蛋、豬油、清水。
具體做法
1、準備1斤面粉，裡面打兩個雞蛋，放一茶匙豬油，40度溫水裡面放少許白糖，3克酵母和面。揉成光滑的面團放置靜等醒發。
2、面團醒發到兩倍大有蜂窩狀即可。取出揉光滑，分成一個個小劑子，擀成薄餅。在餅中間劃開一條口子，是為了油炸的時候讓餅快速受熱膨脹。
3、熱鍋裡倒入植物油，油溫六成熱後（可以用木筷子插入油鍋，筷子周圍有小泡）就可以放餅炸了。全程中小火，炸到一面金黃，再翻面炸另一面，兩面都炸到金黃色撈出。
這樣，美味、酥軟的油餅就做好了。
溫馨提示：
1.和油餅的面最好加雞蛋和豬油，這樣炸出來口感酥軟，即使冷了口感也很好，不會發硬。
2.油炸的時候全程中小火，不能用大火，火太大會導緻外面焦了裡面卻沒熟。
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