日常生活中

想要制作美味佳肴

各種調味品是必不可少的

尤其是食鹽

更是重中之重

那麼

海鹽、低鈉岩鹽、腌制鹽、

竹鹽、高鉀鹽……

到底有什麼區别？

海鹽

一種以海水為原料制成的食鹽，海水當中所含的礦物質元素會在制鹽的過程中與氯化鈉一并析出，這樣一來海鹽當中的礦物質，就會比其他品種食鹽更加豐富（雖然多一些，但數量也很少）。

低鈉岩鹽

岩鹽，陸地所産鹽中的一種。

低鈉岩鹽中含有四分之一的氯化鉀，此種食鹽更适合需要在生活中減少鈉離子攝入量、增加鉀離子攝入量的特殊人群選擇，如高血壓、冠心病、腦血栓以及糖尿病患者。

腌制鹽

此種鹽是一種精度略低的食鹽，是一種海水蒸發後形成的日曬海鹽；此種鹽當中除了有絕大部分的氯化鈉（91%左右）外，還含有氯化鈣、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等物質。

一般而言，這些顆粒較大的日曬鹽更适合于腌制某種食物（菜或肉）。

竹鹽

這是一種沒有國家生産标準的食鹽，也就是說，“竹鹽”其實是商家自己根據産品的特點提出的一個概念。

将精制鹽放入竹筒裡，經過煅燒而成的食鹽就是“竹鹽”。

高鉀鹽

此種鹽是一種營養強化鹽，在食用鹽當中額外加入了亞鐵氰化鉀（亞鐵氰化鉀添加到食鹽當中，在我國GB 2760—2014《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》中有明确規定：每1kg食鹽中亞鐵氰化鉀的的最大使用量是10mg），用于提高食鹽當中鉀的含量

，高血壓患者等一些特殊人群可以适當選擇。

無碘鹽

無碘鹽的反義詞是“碘鹽”，食用鹽當中加入碘（營養強化劑），目的是為了預防居民由于缺碘而引發的甲狀腺疾病。

購買和食用鹽，需要注意什麼？

1.海鹽、岩鹽等，都隻是“鹽”

無論是海鹽還是岩鹽，再或是湖鹽，隻要其中所含的氯化鈉足夠“純”，其實在營養價值上并沒有太大區别。

2.不要盲目選購

食鹽的品種有很多，選擇的時候要用心。

炒菜、做飯的時候用普通食鹽即可。

3.吃低鈉鹽，也要控制食用量

食用低鈉鹽，的确可以有效降低鈉離子的攝入量，增加鉀離子的攝入量，但這個前提是，要控制食鹽的總添加量，減鈉25%左右。

4.買鹹鹽要注意标簽信息

購買食用鹽時要選擇正規廠家生産的食鹽，注意關注食用鹽的感官質量和包裝上的标識。

無論吃啥鹽，一定要“限量”

《中國居民膳食指南》（2016）建議正常人每天食鹽量小于6g，除去每天吃進去的食物的含鹽量（2g），實際一天炒菜用鹽量應少于4g，6g鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

請大家理性選鹽、吃鹽

且一定要控制量

編輯 /孫超慧

資料 / 健康中國

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