咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。首先我們來了解一下，為什麼喝咖啡可以提神。科學研究證明，相同劑量的咖啡所包含的咖啡因是綠茶的三倍。咖啡因的學名叫三甲基黃嘌呤，是一種神經興奮劑，這種興奮劑随着血液進入大腦，對“腺苷”的神經傳遞介質産生阻滞作用，促進腦組織裡多巴胺分泌量和去甲腎上腺素的上升。而多巴胺分泌量和去甲腎上腺素都有神經興奮和改善記憶的作用，同時，也有提升情緒的效果，這就是人們喝完咖啡會覺得比較興奮的原因。
不過，除了醒腦提神，你是否知道咖啡對身體産生的其他影響？喝咖啡是導緻心律不齊發作的重要因素，作為人體中控制血液輸出中心的心髒，很容易受到咖啡因的影響。因此，也就有人指出，咖啡會提高心髒病的發病率。其理由是：咖啡因會導緻血壓升高。然而，咖啡因對心髒的影響并不能證明喝咖啡會提高心髒病的發病率，相反，喝咖啡反而會降低中風發作機率及心髒病發病風險。科學研究指出，咖啡會促進血壓升高，不過，血壓升高的時間非常短暫，随着時間的流逝，這種升壓作用就會自然消失。此外，由于咖啡含有大量的黃酮類抗氧化活性成分，所以，喝咖啡反而會降低中風發作機率和心髒病發病的風險。
另外，咖啡中還含有大量的生物活性多酚，大部分是綠原酸，主要作用包括抑制脂肪吸收、降低血糖濃度、促進脂肪組織中三酸甘油脂的分解。有跟蹤調查發現，每天喝1杯咖啡，還可以使早亡風險（包括心血管疾病死亡風險）降低12%。
咖啡還有協助人體燃燒體内多餘脂肪的作用，還可以增加人們的耐力，降低2型糖尿病風險，加強腦功能，保護人們的肝髒。另外，還有抗抑郁等多種保健作用，是不少愛美人士的選擇。
喝咖啡雖然有一些好處，但也要喝對咖啡，早上空腹最好别喝咖啡。咖啡中含有較多的咖啡因，會刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度。另外，咖啡确實有提神醒腦的作用，但大量飲用會造成體内代謝速度加快，同時加速B族維生素消耗，而B族維生素缺乏的人更容易感到疲勞，這時就會想喝更多咖啡，長此以往，形成惡性循環。
文章綜合自：科普中國
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