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陳醋和白醋香醋用法

圖文 更新时间:2024-11-13 04:20:10

陳醋和白醋香醋用法?面對超市琳琅滿目的醋,選擇困難症者是不是頭都大了?别着急,下面先來了解一下白醋、陳醋、香醋、米醋,今天小編就來說說關于陳醋和白醋香醋用法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

陳醋和白醋香醋用法(米醋陳醋白醋)1

陳醋和白醋香醋用法

面對超市琳琅滿目的醋,選擇困難症者是不是頭都大了?别着急,下面先來了解一下白醋、陳醋、香醋、米醋。

不同的醋,用途上存在一定區别,因此,把這4種常用醋的特性弄清楚,才能更好地把醋本身的作用運用到正确的地方。

米醋:

米醋大多由大米釀造,顔色近乎透明,與白醋顔色接近,但更深一點。米醋酸味很濃,但能保持食材原色,幾乎所有的冷菜、熱菜都可以用到,比如醋溜白菜、糖醋裡脊、拌黃瓜等。

陳醋:

陳醋味道重,顔色深,用于需要突出酸味而顔色較深的菜肴。上色效果好,比如酸辣湯、醋燒排骨等紅燒菜肴。

白醋:

白醋含有食用酒精成分,因為醋的發酵過程中是酵母先把糧食發酵成酒精,然後酒精再發酵成醋酸,所以少量的酒精未被發酵直接進入食醋是不可避免的。但是這個量非常少。白醋透明無色,很多淺色菜翻炒時可以使用。比如酸辣土豆絲,還有煲骨頭湯時可以放少量白醋,有助于骨頭裡鈣的釋放,提高人體對鈣的吸收率。

而且白醋有很好的清潔作用,對于豬大腸之類的食材,可以用它清潔、去味。

香醋:

香醋由糯米釀造,有獨特香味,口感微甜,顔色與醬油接近,很容易混淆。

香醋主要用于涼拌菜,蘸汁吃螃蟹、蝦等海鮮,也可以直接拌面吃,都很香。因為容易揮發,不适合高溫烹煮,所以不太适合用于熱炒!

你家是不是隻準備一種醋,炒菜涼拌都用它?現在可以根據不同需要選用不同的醋,讓烹饪更美味哦!

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審核:曾強生--注冊營養師、中藥執業藥師

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