By 西瓜愛草莓
1、來張全家福 注意事項：提前預熱烤箱150度10分鐘。
2、取兩個稍大的容器，擦幹水份，容器裡必須無油無水。分離蛋清和蛋黃，一定要分離幹淨，如果蛋清裡被摻雜了蛋黃，蛋清不容易被打發。
3、用攪拌棒把蛋黃攪打均勻。
4、加入玉米油。（我直接用稱重方法加入玉米油）
5、充分攪打至融合。
6、加入牛奶。（我直接用稱重方法加入牛奶）
7、蛋黃裡加入的油和牛奶，需要多多攪打，這樣才能完全融合。
8、攪拌好的蛋黃液裡篩入低筋面粉。
9、篩入低筋面粉後，攪拌棒以ZZZ字形狀來回輕輕攪拌，輕輕攪拌，不可轉圈或用力攪拌，那樣容易起筋。
10、完全攪拌好的面糊，提起攪拌棒，面糊順滑滴落且無幹粉即可，面糊制作完成，放一邊我們待會使用。
11、蛋清裡加入三四滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁就用三四滴白醋代替。
12、用電動打蛋器高速打發，出現細膩泡沫時加入三分之一的糖粉。
13、繼續高速打發，當細膩的泡沫消失時，我們再加入三分之一糖粉。
14、繼續高速打發，當蛋白出現紋路，打蛋器提起有小小尖角，再加入最後的三分之一糖粉。
15、這時候我們低速打發，當蛋清裡出現的紋路清晰，攪打時有輕微阻力，提起打蛋器呈現直立小三角，我們的打發就完成了。（如果提起打蛋器是軟塌塌的小三角，請繼續低速打發，這時候我們要注意時間，每十秒停下來觀察下是否呈現直立三角）
16、蛋黃糊上場。取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊裡。刮刀從底部朝上輕輕翻拌均勻，手法像炒菜一樣，不可轉圈不可随意攪拌，咱們這時候翻拌手法一定要慢/輕。
17、攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裡，手法同上一步，從底部朝上輕輕翻拌均勻。
18、把翻拌好的蛋糕液倒入八寸活底模具裡。提起模具從高處8厘米左右垂直摔下（手拿着模具，在8厘米高處垂直松手）大概持續十一二次。
19、放入預熱好的烤箱中下層，140度65分鐘（摸清自己家烤箱的脾氣哦，如果你家烤箱比較厲害，可以降到130度65分鐘）
20、叮咚，時間到。戴上手套取出蛋糕，用一隻筷子戳進蛋糕底部拔出，筷子幹幹淨淨的出來，說明你的蛋糕成功啦。
21、把蛋糕倒過來，放在架子上，晾涼。活底模很輕松就能取出一個完整的蛋糕。制作完成
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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