焯羊肚用冷水還是熱水下鍋-tft每日頭條

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋

生活更新时间:2024-11-30 14:47:00

處理羊肚時，加鹽加堿都不對，學會如此做，不腥不膻口感好！

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）1

可能大家對羊肚會有誤解，可能您覺得羊肚是盛放羊草料消化後排洩物的器官，其實不是的。羊肚就是相當于羊的胃，而且因為羊是食草動物，所以我覺得羊肚還是很幹淨的，我家就很喜歡吃羊肚。羊肚，可補虛健胃，一般人群均可食用，特别是脾胃虛弱、反胃、不思飲食的老人和孩子更是要經常食用。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）2

所用食材：羊肚面粉花生油料酒蔥姜

方法：很多人會用食鹽和食用堿來搓洗羊肚，大家都知道食鹽和堿都有讓食材縮水的特點，所以如果是用食鹽和堿來處理羊肚，雖說可以處理幹淨，但是羊肚經過鹽和堿的作用縮水後，很容易變硬，也不易煮熟，會影響口感哦。那麼今天明兒是用到了面粉和花生油，不但可以徹底把羊肚處理幹淨，還一定程度的去除異味。

第一步首先把買回家的羊肚用流動的清水徹底沖洗幹淨，特别是褶皺裡面更是要反複沖洗。滑溜的一面用刀挎洗，有絨毛的一面放入多一些的面粉和花生油搓洗，也可以分别使用。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）3

第二步要反複搓洗，保證羊肚的每個部位都搓洗到位，特别是紅腸部分，因為有粘液，更要搓洗幹淨。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）4

第三步搓洗後，再次用流動的清水沖洗幹淨，看着就很順眼了吧。涼水下鍋，放入适量料酒去腥，大火燒開，中間要把羊肚翻面，讓羊肚均勻受熱。開鍋後撈出，再次用清水沖洗，這樣羊肚就算是處理幹淨了。很多人都會去除羊肚上的黑色膜，很簡單，用開水燙一下，就會很容易去除，但是我家一般都不會去除。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）5

第四步還是涼水下鍋，放入羊肚，蔥姜，料酒繼續熬煮。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）6

這樣煮出的羊肚可以直接食用，湯調味後也是可以喝的。我一般都會經過再次制作才上桌，像青椒炒羊肚、毛血旺都很好吃。

焯羊肚用冷水還是熱水下鍋（加鹽加堿都不對）7

明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實羊肚的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探讨。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！

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