我是福爸，執業醫師，專注體重管理、疾病營養治療和母嬰營養，希望我的文章對您有用。
說到鮑魚就有點流口水了，鮑魚做得好味道真的非常鮮美，再加上鮑魚特有的那種Q彈的口感，在中餐大廚的手裡不成為一道名菜才奇怪。
鮑魚又被稱為海耳，是四大海鮮之一，是中國傳統飲食中的名貴食材。一般認為鮑魚的營養非常豐富，高蛋白低脂肪，有很好的滋補作用。近兩年還傳出了常吃鮑魚能夠抗癌的消息。那麼鮑魚的營養價值到底怎麼樣呢？
先來看看鮑魚的營養成分。鮑魚有低脂肪高蛋白的說法。鮑魚的脂肪含量隻有0.8%，非常少。但其中膽固醇卻非常的高，100克鮑魚居然有242毫克的膽固醇。膽固醇偏高的人吃鮑魚可要悠着點。至于高蛋白也說得上，因為100克鮑魚有20克左右的蛋白質，和我們常吃的瘦豬肉差不多。可是如果考慮價格，那麼用鮑魚補充蛋白質，性價比就太低了。
鮑魚的鈣含量不錯，差不多是牛奶的兩倍。但是靠吃鮑魚補鈣是不是太豪了？鮑魚的鈉含量可能是所有天然食物當中最高的，100鮮鮑魚居然含有超過2000毫克鈉！這在天然食物當中是非常少見的。所以高血壓患者少吃鮑魚。
還有就是近兩年傳出吃鮑魚能夠抗癌的消息，是因為國内以生産鮑魚知名的某公司，在鮑魚體内發現了幾種活性物質，起名為鮑靈素。細胞培養發現鮑靈素能夠激活淋巴細胞抑制腫瘤細胞，因此認為這種物質能夠增強免疫力，抑制腫瘤的生長。
我一再強調實驗室細胞培養的結果完全不能用于人體，因為細胞培養的環境和人體環境是完全不同的。例如在細胞培養皿裡加一點點氯化鈉，也就是我們常吃的鹽，就可以抑制甚至殺死培養的腫瘤細胞，但是想要在人體用氯化鈉殺死腫瘤細胞，那麼人一天得吃幾公斤鹽，腫瘤還沒死呢，人就先鹹死了。我查了一下醫學文獻檔案庫，沒有發現鮑靈素用于人體抗腫瘤實驗的報告。
總結：鮑魚确實是一道非常好吃的菜，我也很喜歡，也有一定的營養價值。但是不必盲目誇大鮑魚的營養價值，鮑魚也沒有太明顯的藥用價值。如果喜歡吃，經常吃吃飽飽口福也是不錯的。
我是@福爸聊營養，執業醫師，研究體重管理、疾病營養治療和快速康複。覺得我說得有道理，就點個贊再走呗。最好是關注下，這裡有不少實用又好玩的營養健康知識。#清風計劃#
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