栗子又稱闆栗，是我國特産，

素有“幹果之王”的美譽，

在國外還有“人參果”之稱。

那麼，栗子到底有何營養價值呢？

栗子都有哪些家常吃法呢？

下面，就一起來看看吧。

栗子的營養價值

栗子香甜味美，營養豐富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿蔔素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。

其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸在内的20餘種氨基酸，為一種優質蛋白質；碳水化合物含量比其他堅果多3～4倍；礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多；維生素B2的含量至少是大米的4倍；維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是一般糧食所不能比拟的。

栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵杆莊稼”“木本糧食”，能保證機體基本營養物質供應，是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。

食用提示：推薦量為每人每次50克左右，尤其是生食時更要加以控制。

栗子的藥用價值

栗子藥用價值也很高。中醫認為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，主治脾虛洩瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草綱目》載：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎”；《名醫别錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑”；《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”；《食性本草》載：栗子“理筋骨風痛”；《滇南本草圖說》載：栗子“治反胃”。

現代醫學研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病症，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。

注意：風濕病者忌用。

别吃油亮的開口栗子

剛出鍋的糖炒栗子，油光锃亮，皮上個個開着整齊的口，露出黃嫩嫩的栗仁，吃到嘴裡才發現，味道并不像聞到的那樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最後還有點苦味。到底怎麼回事呢?

正常的栗子外皮顔色深褐，并無特别的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮，問及因由是塗了蜂蜜的結果。如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分複雜，有些人吃栗子會先放到嘴裡咬開，經常這樣吃對身體有害無益。

若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗在砂子中糖炒後黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業石蠟污染。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什麼有的栗子吃到最後沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。

食用闆栗，盡量選購生栗子自行制作，如果實在垂涎糖炒栗子也不要太好色，選擇顔色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。

栗子保健食療藥膳

01 栗子粳米粥

材料：栗子50克（去殼，下同），粳米100克。

做法：兩者洗淨，加水（适量，下同）煮成粥，用白糖或油鹽調味即成，可作早晚餐溫食。

此粥健脾養胃、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所緻的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹒跚及脾虛洩瀉等症。

02 栗子核桃糊

材料：栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。

做法：栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調成糊即可。當點心或早餐食用（下同）。

此糊補肝腎、壯筋骨，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精、腰痛喘嗽等症。

03 栗子茯棗粥

材料：栗子50克，茯苓12克，大棗10個，大米50克。

做法：茯苓研細，大棗去核。大米加水煮沸後，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調味即成。

此粥健脾、益腎、燥濕，尤宜于脾腎虧虛所緻的足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等症。

04 栗子桂圓粥

材料：栗子10個，桂圓肉15克，粳米50克。

做法：栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥即可（食用時可加白糖調味）。

此粥補血養心、強身健骨，尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑洩、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗及女子帶下清稀等症。

05 栗子炖母雞

材料：栗子150克，母雞1隻（約1500克），姜片20克，蔥段30克。

做法：雞去毛髒，洗淨切塊，入砂鍋加水燒沸，撇淨浮沫；再放栗子、姜、蔥及适量料酒，炖至栗子、雞肉熟透，用鹽調味即成。佐餐食用，每周1~2次。

此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等症及腦力勞動者。

秋食栗子

養胃、健脾還補腎！

快和家人一起煮起來吧！

來源：綜合自人民網、新華網及網絡

編輯：陳佳

責編：陳廣泰

正是吃栗子的好時候！

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