對于蘿媽來說，每天都在想着新菜的創作，所以最近又開始大量收集食材啦，因為蘿媽正在家裡籌備一場“美食交流會”，為此，我今天特地原創了一道菜。我相信很多都吃過“獅子頭”這道揚州菜，蘿媽創作的這道菜，創意就是源自“獅子頭”和“百合炒牛肉”這兩道菜。用“百合炒牛肉”的材料和獅子頭的制作工藝，就制作成了這道“百合牛蛋”（好像不是很好聽，歡迎留言給取個名字）。

說到這道“百合牛蛋”主要材料當然就是百合和牛肉。百合算是藥食兩用的食材，因為平常如果有肺咳的話，百合可以幫助止咳潤肺，平常可以作為一種食材，百合其實味道挺清甜的，不煮久的話，口感也挺清脆的。而牛肉，是我們市場有個專門賣牛羊肉的師傅，讓他特意給我留的，很新鮮。做這道菜牛肉一定要選擇新鮮的牛肉，如果是凍的牛肉味道就沒有那麼好吃的。你可别看這道菜造型好像很複雜，但是其實做法非常的簡單，下面讓蘿媽教你如何制作這道菜吧！

制作食材：牛肉裡脊肉150克，新鮮百合1個，枸杞（幾個球就幾個枸杞，點綴之用），雞蛋1個，澱粉5克，醬油和鹽适量

輔助工具：不粘鍋、蒸鍋、碗、碟子、料理機

制作時間：20分鐘左右

制作方法：步驟1、先處理百合，先用水幹淨，然後稍微用水浸泡一會。（百合最好選用新鮮的百合，如果是幹百合，可能需要提前跑開）

步驟2、接下來把牛肉先洗幹淨，然後切成小塊，放進料理機中，把百合中一些比較醜的瓣和中間心的部分，也放一些進入料理機中攪打。再打一個雞蛋，将蛋黃和蛋清分開，把蛋清倒入料理機中一起攪打均勻。

步驟3、把攪打好的肉泥放入碗中，把5克的澱粉倒入，再倒入一點鹽、兒童醬油（因為家裡有比較小的孩子，可以用普通醬油）胡椒粉等調味料。

步驟4、把肉泥和調味料一起攪拌均勻。

步驟5、把牛肉泥攪拌均勻之後，先洗個手，洗完之後，手不用擦幹，讓手心濕濕的，然後舀一勺牛肉泥放到手中，再将整個肉泥搓和在一起成為一個圓球。

步驟6、再把百合瓣一片片貼到肉球的四圍上，将整個肉球包圍起來。

步驟7、把做好的百合牛肉球放到盤子上，每一個牛肉球上放一粒枸杞點綴。（蘿媽為了拍照美觀所以下面墊蘿蔔片，自己吃當然不用這麼講究了。）

步驟8、取一個蒸鍋，放入水燒開，然後将整盤百合牛肉球連碟子一起放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。

步驟9、在蒸的同時，我們稍微用澱粉和水勾兌個芡，以5克澱粉和15克的水，先兌成水澱粉。

步驟10、然後起火上鍋，開小火，把水澱粉倒入鍋中，然後不停的攪動，讓整個湯汁濃縮成稠汁。

步驟11、蒸好的百合牛肉球，取出來，把稠汁淋上到牛肉球上。

步驟12、這道蘿媽自創的“百合牛肉球”就做好啦！

這道菜形狀是不是很像“蒜頭”？雖然造型像蒜頭，但是，口感很好，外面那層百合有一股香甜的味道，裡面的牛肉香滑可口，平常作為中午餐自己吃，或者招待客人上桌，都特别有面子，一定會被客人誇贊賢惠的，不信你可以試試。大家可以自己去試試，如果有什麼問題不懂，可以留言給蘿媽，不懂蘿媽教你。

美食小貼士：

1、牛肉盡量選擇裡脊肉，口感會比較有Q彈好吃。

2、百合最好選擇新鮮的百合，幹百合泡不開的話，做出來的外形會比較醜。

本文由蘿媽原創分享，歡迎關注留言，讓我們一起“溫酒侃美食”！

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