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燒制草木灰方法

生活更新时间:2024-11-24 19:03:41

“蓬灰”是這樣燒制出來的

劉忠文圖/文

在中國大西北的幹旱荒漠地區，生長着一種生命力極強的野草——蓬草。這種草春季發芽夏季瘋長，秋季長成碩大的朵狀草團。到了蓬草種子成熟的時候，草根便主動與土地分離，成為可以移動的草團，把種子傳播到更遠的地方。所以在西北荒涼的秋冬季節，每當大風寒潮來襲的時候，戈壁和田野上大批蓬草随風滾動，堪稱西北地區蔚為大觀的奇景。

蓬草雖然是一種普普通通的野草，但卻頻頻見諸于古代文學作品，特别是唐宋著名詩人的詩詞當中。唐代王維的詩作《使至塞上》，有句“征蓬出漢塞，歸雁入胡天”，寫盡了大西北蒼涼遼闊的氣象。李商隐在《無題》詩中寫道：嗟餘聽鼓應官去，走馬蘭台類轉蓬，流露出對官場案牍的厭倦。三國曹植在著名的《七步詩》中，也有“轉蓬離本根,飄飖随長風”的句子，感歎世态炎涼、身世飄零、不由自主，至今讀來仍然令人扼腕歎息。

蓬草是一種含堿較高的草本植物。西北百姓在長期的生産生活實踐中，逐漸探索出了對本地資源的應用方式，燒制和利用“蓬灰”就是其中之一。在每年秋冬季節交替的時候，原野上的蓬草開始由綠轉黃，成為巨大的車輪狀的草團，細小的籽粒也變得結實飽滿，此時便可以開始燒制“蓬灰”了。在蓬草茂盛的地方挖一個竈狀坑，鏟取幹濕适度的蓬草堆積坑中，點燃以後不斷往坑裡添加蓬草。蓬草的種籽含有油性非常易燃，會燒起猛烈的火焰并産生高溫，還會迸發出噼噼啪啪的響聲。燃燒了足夠多的蓬草以後，坑裡堆積起足夠多的灰燼，還要灰燼中間插開若幹小孔，以保證蓬草餘燼能夠充分燃燒。最後在灰燼之上撒少許清水，經過一夜冷熱交替等各種反應，第二天就會形成灰黑色的結晶，這就使西北人制作面食的密劑——蓬灰。

燒制草木灰方法（是這樣燒制出來的）1

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