很多人餐前愛吃涼拌海蜇絲，特别是夏天，清涼爽口。然而，這種常見海産品也有假貨了！

昨天，浙江湖州市公安局發布了他們剛剛破獲的一起非法生産、銷售“人造海蜇絲”案件。據被抓的6個嫌疑人供述，這些“海蜇絲”是用化學原料合成的。

直接在農貿市場生産“人造海蜇絲”

4月下旬，湖州市公安局食藥環支隊接到群衆舉報，說有人在織裡鎮商城路農貿市場内，非法生産和銷售假冒海蜇，量不小，經營時間快一年了。

警方立即聯合市場監管局一起行動，4月22日在農貿市場抓獲袁某等3名嫌疑人，現場查扣“人造海蜇絲”300餘斤。

據袁某等交代，他們知道人造海蜇絲不符合食品安全标準，但因為成本低，銷路不錯，就幹了快一年。

這些海蜇全部是用化學原料人工合成，包括海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁铵等，做好後，在農貿市場的冷凍食品店内銷售。買的人有散客，也有飯店采購員。

這兩年海蜇批發價一般在30-40元一斤，養殖期40天左右。而假海蜇成本比養殖低近一半，制作周期也不長，所以他們才會铤而走險。

假海蜇總量超過10萬噸

袁某交代，這樣的“手藝”是“拜師”學來的，原料也是江蘇常州的“師傅”獨家提供的。在4月29日下午，當地警方配合下，抓獲袁某“師傅”賈某，及同夥孫某、馬某等3人。

賈某說，包括袁某在内，還有很多地方的人這裡學藝、進貨。當天，警方在他的窩點查扣“人造海蜇絲”成品及半成品1噸。

賈某說，一年來他們共生産超過10噸假海蜇，制作方法不難，把海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁铵等三種原料按一定比例調和，再添加食品添加劑，經過化學反應後，就會形成所謂的海蜇絲。

這一年裡，賈某等人非法獲利超過10萬元。這些“人造海蜇絲”中鋁含量超标嚴重，達到600-800mg。

湖州市市場監督局執法人員介紹，如果長期攝入過量鋁,會損害骨骼和神經系統健康,容易導緻記憶力減退與智力下降,引發骨質疏松等疾病,尤其是老人、兒童和孕婦，接觸後危害更大。

真假海蜇怎麼辨别？

如何分辨真假海蜇？

首先看外觀，假海蜇絲通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易斷，把它從水中撈出來放上一陣，會如透明膠帶一樣柔軟。而真的海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙。

再聞是否有腥臭味，假海蜇絲氣味獨特，沒有腥味。

最後用手攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好。

多知道點

海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

搭配宜忌

◆黃金搭檔

海蜇 胡蘿蔔 豬瘦肉

海蜇頭滋陰潤腸、清熱化痰，在夏日裡尤宜進食；胡蘿蔔健胃消食、養肝明目；豬瘦肉補益滋陰。三者一起煲湯，此湯消痰而不傷正，滋陰而不留邪，為老少皆宜的靓湯。

海蜇 豬血

海蜇與豬血炖服，能輔助治療哮喘。

海蜇 荸荠

海蜇與荸荠同煮食，對肺膿瘍、支氣管擴張等有輔助治療作用。

海蜇 紅棗 紅糖

海蜇與紅棗、紅糖熬制成膏，能輔助治療消化道潰瘍。

◆搭配誤區

海蜇-含單甯較多的水果

海蜇富含蛋白質，蛋白質與單甯相遇，結合為沉澱物不易消化，會降低營養價值，還會刺激腸胃，出現腹痛，甚至導緻腸道梗阻的發生。含單甯較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。

海蜇-白糖

海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

這幾種食物易“摻毒”！

1. 幹辣椒

警惕：硫磺熏過，顔色不能太亮麗。

識别方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顔色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2. 海帶

警惕：化學品加工，特别綠的不能買。

識别方法：海帶肥肥的，顔色特别綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顔色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾幹處理，顔色是灰綠色的。

3.水發食品

警惕：甲醛泡發，一握就碎。

識别方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒别時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

4.蝦米

警惕：用氨處理，要選幹爽不粘手的。

識别方法：有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選幹爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

5.西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

識别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤特别鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。

6.黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識别方法：真木耳略嚼後純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過;有鹹味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。

7.茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顔色太鮮豔。

識别方法：鉛鉻綠是一種工業顔料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔，加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，着色茶葉的絨毛則是綠色。

8. 腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識别方法：“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的緻癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎着光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。

（綜合網絡，羊城晚報）

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