中國的早餐江湖一直很卷，為了在餐桌上争一席之位，各種食物争奇鬥豔。

蛋白質要看是不是優質蛋白，補鈣要看是不是好吸收。但，這都不是最卷的。優質蛋白質早餐排行榜，牛奶排倒數第一，雞蛋排第五，你喜歡吃的早餐在什麼段位吧？一起來看看吧。

推薦做法：【牛奶雞蛋羹】

1.準備食材

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制

鍋内燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上适量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

推薦做法：【雞蛋煎餅】

1.準備食材

面粉300克，打入雞蛋三個。然後加入适量的清水攪成面糊，面糊攪成可以拉成絲即可。放入食鹽4克，攪勻後，放置5分鐘。小蔥一小把，切成蔥花，胡蘿蔔切成粒。

2.平底鍋倒油

燒熱以後，充分滑鍋後倒出熱油。再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。開小火，慢慢加熱，晃動平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋一點油，使其不粘連。放入胡蘿蔔粒和蔥花，晃動平底鍋，使面餅不粘鍋，一面煎黃以後，翻過來煎另一面。

3.出鍋擺盤

等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤。按照上面的方法，依次煎出來剩餘的面糊。把煎好的雞蛋煎餅摞在一起，切成四半，放在盤中，即可食用。

推薦做法：【水煎包】

1.準備食材

普通小麥面粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。倒入5克植物油， 面團不粘手，還可以更好地起酥。把面絮揉成面團，，蓋上鍋蓋再發2個小時。

饧面的這個時間，調一下餡 。粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。小蔥切成蔥花 ，剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蚝油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。

2.做面胚

面團發好後，是原來的3倍大小，面和的軟，發酵出來的面團就比較大。拉起面團看一下，面團裡面全是蜂窩眼。

在案闆上撒上一些面粉， 取出面團 。放在案闆上搓揉一下。然後把面團揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。

然後把小劑子在手裡搓一下， 再擀成面皮 ，不要擀的太薄，如果面實在太軟了，可以在手裡拉成片就行。

一個一個全部擀完。右手托起面皮， 用勺子挖點肉餡放在面皮上。左右手一擠，像包餃子一樣 ，把所有的面皮全部包好。

3.上鍋煎

取出電餅铛，通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅铛内 。煎包是發面的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，給煎包留好膨脹的空間。

全部擺放好以後， 澆入一點面糊。蓋上鍋蓋，利用鍋内水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。鍋内的面糊燒幹， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。

推薦做法：【魚丸豆腐湯】

1.準備食材

準備老豆腐一塊，魚丸100克。五花肉200克、小蔥一根、料酒5克、食鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克、香油。五花肉沫調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，腌制10分鐘，讓肉餡吸收調料。

老豆腐切成均勻厚塊，挖出中間的豆腐，把豆腐塊做成凹槽的形狀，再把肉餡塞入凹槽中，用勺子壓實，把表面鋪平，防止煮的時候松散~

2.魚丸豆腐焯水

魚丸100克，放入碗中小蔥一根，切成蔥花，食材全部準備好以後，我們開始烹饪，鍋内燒水，把魚丸冷水放入鍋中，焯水一分鐘左右，倒出控水。

鍋内再燒水，水燒開以後，倒入魚丸和挖出來的豆腐，把豆腐塊輕輕放入鍋中，豆腐塊下鍋以後，不要着急推動，保持小火煮5分鐘左右~

3.調味

豆腐塊定型，肉餡變白以後，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，輕輕的把調料沖散，再淋入少許香油即可出鍋，把豆腐湯盛放在盤中，均勻撒上蔥花就能食用了

推薦做法：【蝦米炒茼蒿】

1.準備食材

蝦米50克，清水泡發。茼蒿400克，用清水清洗幹淨後，切成3厘米左右的段放在盆裡。大蒜拍扁放在盆裡，紅椒一片切成細絲和茼蒿放在一起備用。

2.鍋中燒油

油溫升至三四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲。迅速翻炒一會兒，倒入蝦米。

下面開始調味：一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火，迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。

推薦做法：【豆腐丸子】

1.準備食材

一塊老豆腐用刀背壓碎。然後把豆腐渣放在棉布裡面，使勁擠壓出裡面的水分。

五花肉一塊去除肉皮， 先切成薄片，再剁成肉粒，半根胡蘿蔔切成碎粒，肉粒蘿蔔和豆腐渣放在一起備用。

再準備生姜切成粒、小蔥切成段、加入少許食鹽，抓揉出裡面的蔥姜水，淋在餡料裡面。加入食鹽2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鮮用筷子攪拌均勻。

打入一個蛋清順着一個方向攪拌，攪拌至餡料把蛋清全部吸收後加入少許澱粉，繼續抓拌至餡料成團即可。

拿出一個盤子，刷上植物油用來放丸子。抓一小把餡料，在手心裡團成圓球，做成一個一個的丸子，放在盤子裡備用。

2.調汁

大蒜拍扁切末、小蔥切成蔥花備用。半碗清水，加入雞精2克、食鹽2克、生抽10克、蚝油5克增鮮、胡椒粉2克攪拌均勻。再放入一點濕澱粉，顔色不夠紅潤的話淋入幾滴老抽再次拌勻備用。

3.鍋内燒油

油溫五成熱時把丸子輕輕的放入鍋中，開小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黃色時撈出來控油。

4.開始烹饪

鍋内留底油，放入蒜末煸炒一會，聞到蒜香味以後把碗料倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以後倒入炸好的丸子，丸子均勻裹滿料汁以後即可出鍋。最後撒上蔥花美味即成。

你最愛的蛋白質早餐在哪個段位?

不用糾結吃哪個，也不要隻盯着一個炫。各種食物或多或少都繼承了高蛋白的優良傳統，建議大家：輪換食用，雨露均沾。

（第一美食編輯：開心）

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