“從明天開始一定要減肥!”

“算了，以後再說吧。”

相信所有有過減肥經曆的人，都或多或少做過這樣的事情，今天信誓旦旦想減肥，還沒到明天就打消了這樣的念頭，說到底，減肥主要靠堅持不懈的運動，但是并不是所有人都有早起運動那種強大的“意志力”，況且現在還是冬天。

也正因為如此，不少人将減肥的目光放到了“吃”上：

“既然我不能堅持運動，少吃點碳水和肉總行了吧?”

于是，不少人選擇從節食的方式來減肥，首當其沖當然是少吃碳水和脂肪，多吃蔬菜一類的食物。但可能有朋友不知道的事，經常吃素，其實有時候也擺脫不了長胖的命運。

吃素也有可能長胖，這究竟是怎麼回事?

之所以大多數人潛意識裡認為吃素不會長胖，是因為覺得素食的熱量低。

其實不然，很多人會忽略了烹饪方式的問題，我們總不可能直接生吃大部分蔬菜。

而蔬菜在烹饪過程中，其實比肉類更加地“吸油”，換句話講，在吃素食的過程中，仍然可能因為烹饪方式的問題導緻油脂攝入增加，繼而長胖。

另一方面，吃素雖然相比吃肉，長胖的概率更低，但這是建立在健康的食量基礎上的，如果你攝入了太多的素食，比如吃了很多的水果，或者同樣含有植物蛋白以及糖份的蔬菜，能量攝入依舊超标，同樣也會長胖。

因此，吃素會長胖，主要建立在“烹饪方式不健康”以及“過量食用”這兩個基礎上的，如果保持素食主義減肥的态度，在素菜烹饪方面，最好選擇清蒸或者水煮的方式。而每天食用素食的量也要把控在正常食量範圍内為好，切勿暴飲暴食。

為了讓大家更清楚地了解吃素長胖的可能性，列舉以下幾種典型的“增肥素菜”，天天吃這些，約等于喝油，并不能起到減肥的效果：

這4種素菜，天天吃約等于喝油，減肥的朋友還請留意

第一種：吸油類素菜

代表菜肴：油焖茄子，油炸金針菇等等

這類素菜在食材階段時的确很健康，但是在烹饪的過程中，因為烹饪方式的緣故，導緻食物吸油程度也比較高，長期吃這種吸油類的蔬菜，脂肪攝入仍然沒有減少，也會更容易發胖。

因此，類似于茄子，金針菇一類的蔬菜，仍然推薦使用清蒸，或者水煮後佐以料汁的方式食用，盡可能減少油脂的含量水平。

第二種：紅燒類蔬菜

代表菜肴：紅燒豆腐，紅燒青菜等等

因為蔬菜的口感和鮮美程度不及肉類，一些減肥愛好者在素食的過程中，通過紅燒的方式來增加菜品的味道。

但是，紅燒類蔬菜同樣多經過油類煎炸，然後再加水慢炖收汁，不僅油脂含量水平高，醬油和調味品中糖鹽的比重也比較大，即使是素食，而每天吃這樣的蔬菜，也更容易增加肥胖的隐患。

第三種：幹煸類蔬菜

代表菜肴：幹煸菜花，幹煸豆角等

幹煸的蔬菜，可并不是直接用生鍋進行煸炒，在烹饪的過程中，通常會加入比炒菜還要多2倍的油量，用以保證調料的附着和口感。

經常吃幹煸類的蔬菜，油脂的攝入同樣不容小觑，想要憑借吃這樣的蔬菜來減肥，屬實是有些天方夜譚了。

綜上所述，對于想要減肥的朋友來說，吃素的确是不錯的方法，但是，想要減肥成功，終究還是需要依靠堅持不懈的鍛煉以及科學健康的飲食計劃，并不是隻吃素就能夠局限性地減肥成功的，還望謹記。

參考資料：

[1]陳立平. 不當吃素同樣也會胖[J]. 健康向導, 2015, 21(6):1.

[2]陳德. 長期吃素也會患脂肪肝[J]. 養生保健指南, 2013(2):1.

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