大蒜長芽後有毒嗎? 還能不能吃? 如何防止蒜不長芽?

最近好多地方的鮮大蒜開始陸續上市，和以往“蒜你狠”的局面不同，今年的大蒜價格行情走低。

大蒜可以說是我們日常飲食中用得最多的一種食材了，炒菜、涼拌甚至是吃餃子吃面，有的地方有“吃面不就蒜，香味少一半”的說法。所以每次去菜市或者超市買菜，總會買很多很多蒜回來。

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但是，有一個很讓人頭疼的問題是，買回來的蒜，放上幾天，就很容易長芽。有的人可能會擔心，大蒜長芽是不是不好，吃了會不會對身體有害？

大蒜長芽後有毒嗎？還能不能吃？

其實大家可以放100個心食用，長了芽的大蒜，本身沒有任何毒性。通常情況下，蒜頭收獲之後，會有2～3個月的休眠期。休眠期過後，隻要在合适的溫度和濕度下，大蒜頭就很容易發芽。發芽的過程，不會生成任何有毒物質，它隻是消耗了大蒜頭蘊含的能量，把養分轉到了蒜芽上而已。但是，正是因為蒜頭本身的養分被消耗掉了，所以它會逐漸萎縮、幹癟，它的口感也就不像新鮮時候那麼脆爽有營養了。

發芽的大蒜，可以吃

不過，有一種情況，大家千萬不要吃。如果大家發現家裡面的大蒜開始長黴點或者已經有些腐爛了，這種情況下是絕對不能再吃了。即便蒜瓣上隻爛了一點，也不能吃。

腐爛的大蒜，不能吃

我們知道，植物要想生根發芽必須滿足3個條件：溫度，水分，空氣，大蒜其實也一樣。15~20度左右，是大蒜最容易發芽的溫度，低于這個溫度或者超過這個溫度，大蒜發芽速度就會受到抑制。很多人買回來大蒜，習慣連着塑料袋直接扔在廚房裡不管它，這麼做其實很不可取！大家都知道，廚房濕度大，空氣裡的水分多，溫度也不高，這種環境下，裸露的大蒜很容易吸收空氣中的水分，加快蒜頭發芽速度。

如何防止蒜不長芽？

那有沒有什麼方法，可以防止蒜頭長芽，延長它的保鮮期呢？下面這幾個小方法，大家在家裡試一下。

方法1

買回來的大蒜，用保鮮膜裹嚴，然後放進可以封口的密封帶裡，稍微按壓幾下把空氣排出來，封口之後，放進冰箱冷藏。大家最好使用可以封口的密封袋，因為它可以有效隔絕大蒜與空氣和水分的接觸，此外，它還能防止大蒜味道蹿出來，和冰箱裡的其它食物串味。在冰箱低溫環境和密封袋隔水隔空氣的三重作用下，蒜頭就不會那麼容易發芽了。

但是千萬注意，是放進冰箱冷藏不是冷凍室，冷凍會使大蒜變成凍蒜，不好食用。解凍之後大蒜的肉質會變得松軟，口感大打折扣，營養價值也會流失。

方法2

準備一個密封罐，将一整個蒜頭掰成一瓣一瓣的，然後挑除那些有破口或者損傷的蒜瓣，放進密封罐裡蓋緊蓋子，放進冰箱冷藏室或者陰涼的櫥櫃裡儲存即可。

大家還知道哪些實用的大蒜儲存方法？歡迎留言讨論啊。

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