馬毅（中）帶來了基因組選擇技術，讓甘肅省平涼市的紅牛成為每千克售價數百元的高端牛肉。

受訪者供圖

“‘牛博士’不姓牛，他姓馬，但很多人叫他‘牛博士’。”3月21日，甘南藏族自治州叠部縣達拉鄉次哇村的村民這樣介紹他們熟悉的天津市農業科學院畜牧獸醫研究所研究員、天津市奶牛産業技術體系首席專家馬毅。

2020年，天津市科技局與甘肅省科技廳聯合認定了首批津甘雙地科技特派員，馬毅借此契機來到甘肅。近年來，馬毅多次赴甘肅甘南、平涼、慶陽等地指導畜牧産業，過硬的專業素養為甘肅牛産業發展注入科技“活水”，被當地群衆親切地稱為“牛博士”。

讓牧民掌握繁育新技術

俯首甘為孺子牛。畢業于中國農業大學的馬毅對牛“情有獨鐘”。來甘肅的第一站，他選擇了達拉鄉次哇村，這個國務院挂牌督戰的貧困村，自然條件差，貧困程度深，牦牛産業是當地群衆生活的重要支撐。

“當地養殖的主要是牦牛和黃牛的雜交品種犏雌牛。”馬毅介紹說，這種牦牛個頭小，出肉率和産奶量都不高，當地還處在粗放養殖的階段，缺乏繁育技術支撐。

當地人愛喝酥油茶，吃糌粑，這些食物的原材料都離不開牛奶，奶量的提升是當務之急。為了讓養殖戶學會辨别母牛的發情期，按期完成配種，馬毅選擇常駐牧民家，但好幾天才配一頭牛。“牧區的養殖戶非常分散，這種工作方式效率很低。”馬毅說。他和團隊另辟蹊徑，将農戶們集中起來，在牛舍裡為養殖戶演示配種工作，将養殖和繁育知識印成圖文并茂的手冊發放給大家。幾場培訓下來，周邊的農牧民紛紛聞訊而來。“‘牛博士’給我們親自演示，大家一下子就能掌握方法。”次哇村村委會主任仁再刀吉每次都聽得非常認真，他打算掌握了技術後，回去再指導村裡的其他農戶。

平涼産出了高端牛肉

紅牛，是甘肅省平涼市的“城市名片”，平涼紅牛肉質細嫩味美，大理石花紋明顯，氨基酸含量高，營養豐富。“肥瘦相間，脂肪沉積豐富、氣味純正。”馬毅通過調研，認為平涼紅牛具有開發成高端牛肉的基礎。

如何讓紅牛“飛升”為每千克售價數百元的高端牛肉呢？“牛博士”帶來了基因組選擇技術。通過血液檢測，他将高端肉質的基因進行分子選育和遺傳評估，篩選形成優秀種公牛和種母牛群體，建立平涼紅牛自主培育體系，提升制種、供種能力，支撐高檔肉牛産業。

如今，當地紅牛養殖規模已達50萬頭以上，當地政府力促平涼紅牛向高端市場發起沖擊。“通過應用全基因組選擇等先進技術，建立平涼紅牛自主培育體系後，可以輻射帶動貧困養殖戶1000餘戶，加快受援地脫貧進程，實現産業升級。未來，平涼紅牛會更‘牛’。”馬毅對平涼的牛産業信心滿滿。

為企業開出養殖良方

“聽說‘牛博士’來了，我第一時間就請他來指導。”慶陽市一家養殖公司負責人告訴記者，公司養殖了3000多頭荷斯坦奶牛，本以為會發展得如火如荼，然而，每頭奶牛的年産奶量隻有7至8噸，相比普通奶牛年産9噸奶，差距不是一星半點。

2020年，公司通過甘肅省科技廳積極對接天津市科技局，請“牛博士”來搭脈問診。馬毅調研發現，公司奶牛養殖方式很原始粗放。牛是反刍動物，進食後需要到牛床上休息然後才能消化。“這家公司的牛床墊料不足，奶牛甯願站着也不去休息反刍，反刍跟不上導緻了産奶量低。”馬毅一語中的。

馬毅建議養殖公司采用精細養殖技術、信息化管理方式和高效快繁技術，注重奶牛“福利”，全面掌握奶牛每天進食的數據、産奶量，提升營養吸收水平，提高奶牛單産量和經濟效益。

有了“良方”，奶牛的問題自然迎刃而解，目前，公司奶牛單産水平已從不足8噸提高到9噸以上。經濟效益逐步提升，公司也對未來發展做了細緻的規劃。“5年内，計劃将養殖規模從3000多頭擴至1萬頭。”這位負責人說。

2020年，馬毅被評為“2020年天津市最美科技工作者”。2021年，他又馬不停蹄地奔赴鄉村振興前線，日月兼程，風雨無阻。（邸 金 杜 英）

來源： 科技日報

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