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幹鍋香辣雞如何做

生活更新时间:2024-11-22 23:28:01

幹鍋香辣雞如何做?材料：嫩子雞半隻（600克），黃豆芽200克，香蔥10克，大蒜8瓣，生姜20克，幹紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克調味料：生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，香醋1小匙，現在小編就來說說關于幹鍋香辣雞如何做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

幹鍋香辣雞如何做

材料：嫩子雞半隻（600克），黃豆芽200克，香蔥10克，大蒜8瓣，生姜20克，幹紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克。調味料：生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，香醋1小匙。

将雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部。

幹紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝幹水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨）

将切塊的雞加入鹽，雞蛋/顆少許腌制分鐘。

将調味料生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗内調勻備用。

炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。

（如果有條件油炸的話，就将油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊複炸分鐘，這樣效果會更好）

慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。

将雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，将鍋子洗幹淨。

将鍋燒熱，将油再度倒入鍋内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，幹紅椒用小火煸炒出香味。

倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹。

幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。

最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

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