北方人喜歡的4種茄子做法，香味濃郁，做法簡單，第一個我最喜歡

茄子一年四季都有，價格便宜，營養豐富，不管什麼做法，感覺都是非常可口的。茄子富含蛋白質和多種維生素，其中含有的維生素C和皂草甙，還對降低膽固醇有着不錯的效果，所以大家平時可以多吃一些。

茄子最為常見的做法就是紅燒，外酥裡嫩，鮮香适口，特别适合下飯。其實除了這種做法，茄子還有很多種美味的吃法，今天我就給大家分享4種，做法非常簡單，而且味道也特别棒！

【烤茄子】

現在天氣越來越熱，很多人都會去夜市吃燒烤，除了吃烤肉之外，大家還會點上烤茄子。一個烤茄子差不多也要20塊，真心很貴，自己在家做其實也很簡單，而且味道比外面的還香呢！

準備兩個茄子洗淨後切掉比較長的茄子蒂，搽幹水分，放入鋪有油紙的烤盤裡，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鐘左右，準備多一些大蒜切成蒜末，然後在蒜末裡加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻。

茄子時間到了後用擀面杖拍一拍，如果是軟軟的，說明就熟了，然後用刀子從中間劃開，不要劃透了，然後用筷子把茄子撥開，放入提前泡好的粉絲，再放上蒜末，蔥花，烤箱繼續烤10分鐘即可享用。喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒面。

【怪味茄子】

這道茄子的口感比較豐富酸中帶甜，甜中帶辣。辣中帶鹹，非常的爽口，而且茄子顔色金黃，吃起來脆脆的，誘人之極。

茄子洗淨後分成三段，然後從中間一分為二，再切成長條。用刀将茄子的芯兒去掉，然後把茄子切成薄片，全部切完後在茄子裡加入2勺玉米澱粉，薄薄的裹上一層就可以。油溫6成熱，下入茄子炸至表面微黃撈出，接着升高油溫，繼續複炸十幾秒，變成金黃色撈出備用。

碗裡加入三勺香醋，三勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻做成糖醋汁。鍋中留油，油熱爆香幹紅椒，蒜片，花椒，然後倒入料汁炒出香味，炒到湯汁變的略微粘稠，下入茄子翻炒均勻即可出鍋。

【辣椒炒茄子】

這道菜口味偏湘菜，味道稍微有些辣，但是吃起來絕對過瘾，而且茄子不用油炸，不會油膩，下飯也是巨好吃。

茄子洗淨切成3段，然後再切成長條，加入适量鹽，沙水10分鐘。沙水後擠掉水分，加入一勺澱粉攪拌均勻，這樣茄子炒的時候就不吸油了。鍋裡倒油，大火炒到茄子變色，接着下入青椒、紅椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋，鹽不用加，因為沙水的時候放過了。

【肉沫茄子卷】

茄子配肉沫本身就非常好吃，這道菜的特點是漂亮，賞心悅目，但是制作起來比較麻煩，适合逢年過節的時候招待客人。

肉沫加入姜末，鹽，胡椒粉，料酒，半個雞蛋液攪拌均勻，腌制上10分鐘。青紅椒切丁備用。茄子洗淨後用挂皮器，挂成薄片兒。鍋中不用倒油，把茄子放進去，中火把茄子炕成金黃色。

鍋裡倒油，油熱後放入肉沫炒至變色，然後下入青紅椒炒熟即可出鍋。出鍋後的肉沫鋪在茄子上面，從一頭卷起來，然後擺入盤中即可。

以上就是今天分享的4道茄子做法，你喜歡哪一種呢？

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