蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。
2009年申報省級非物質文化遺産成功。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。
食材清單
烹饪步驟
1
将鴨子洗淨，剁成很小的碎丁塊備用。
2
盛鴨血的碗裡放少許陳糯米酒和鹽，并将血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。
3
将辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊，生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。
4
鍋裡倒入油，爆燒鴨子，将水分燒幹後放少許陳糯米酒和醬油，然後倒水，以水剛淹沒鴨子為佳。
5
加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜。
6
起鍋前将鴨血倒入，翻炒後裝盤即可。
曆史典故
公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。這天，他來到蓮花，準備和當地義軍一起喝雞血酒，歃血為盟。當時找不到雞，而蓮花又盛産鴨子，便以鴨血沖酒。火頭軍大師傅劉德林在炒鴨子時，把沒喝完的鴨血酒錯當成辣醬倒入了鍋中。不想不久，一股香辣味四起，隻見菜呈糊狀、色呈紫紅。鴨子端上桌，文天祥一嘗，贊不絕口，問道：“此為何菜？”劉德林将錯就錯答道：是本地的特色菜，叫“蓮花血鴨”。一道菜因此得名且世代流傳，後來，又上了晚清宮廷的皇家菜譜。
營養價值
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和 蓮花血鴨 蓮花血鴨 多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
小貼士
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鼈、木耳、胡桃、荞麥同食。素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食、感冒患者均不宜食用。
來源：網絡綜合
編輯：任宇博
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