人類自誕生之日起，便是生食，更沒有後來的諸如油鹽醬醋茶這些東西。随着人類的進化，人類開始利用自身的優勢和聰明的頭腦，發明了越來越多的東西。在沒有柴火的時候，人類也都是生吃野菜野果存活下來的。今日小編就來盤點下，如今這個現代文明社會，還有哪些蔬菜是能夠生吃的，而且生吃可能比烹煮還要有營養。

紅薯：紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接将紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去别人田裡面偷挖紅薯來吃了。從泥土裡面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗幹淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裡面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，适量即可！

胡蘿蔔：胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在減肥人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！

黃瓜：以青綠色為主，表面帶有凸起來的軟疙瘩，用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面，黃瓜同樣是帶有清香之味，可以清熱安神、瘦身減肥。在夏天是不可多得的清涼果蔬之品。就算用來生拍或者涼拌也非常清脆爽口，根本不用烹煮。生吃黃瓜最好用鹽水浸泡十幾分鐘，以取出殘留的農藥，畢竟如今很多黃瓜都是外地運來的。

小青瓜：形态上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕沖洗之後整個瓜呈現出一片光滑。瓜内有馕有仔，水分非常充足！這個瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，就可以直接咬開來吃了。由于黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裡面的馕和仔也可以一并吞下去，滿口的水分溢出來。小青瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。

西紅柿：這個西紅柿說的可是平時菜市場買的大個的，人們習慣用來做菜的那個西紅柿哦。後來西紅柿經過人們的嫁接和種植，才有了擺在水果攤上的小西紅柿。但是就算是用來做菜的西紅柿，原來也是用來生吃的，像直接沖洗幹淨吃，或是沾點白糖拌着吃，酸甜的口感都非常能夠促進食欲、令人胃口大開，在降壓降脂方面，西紅柿同樣可以做得到。平時買西紅柿就不要老是炒了，可以用來做下涼拌或者直接吃一個都非常不錯的！

生菜：而在日常中，生菜是沙拉的必備蔬菜之一。因此，生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽，在夾生的菜味中舌尖能夠嘗到一點點甜。生菜所含的成分對于改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，作為瘦身的選擇，也是極好的。因此現代人不習慣直接洗幹淨就吃，也可以挑選一些非常幼嫩的生菜，切成絲後來用拌着生吃！

紫甘藍：紫甘藍有一種功效是其他生吃蔬菜所沒有，那就是消炎止痛，同時這種菜還可以強健體魄、防腫瘤和治療皮膚病。紫甘藍在菜市場上并不多見，因為很少人有會炒紫甘藍。大多數的人吃沙拉做配菜時，才會拿紫甘藍來拌着吃，而紫甘藍也隻有在生拌來吃才是最好吃的！

蓮藕：蓮藕含有一種單甯酸，還有膳食纖維和鐵元素等等。生吃蓮藕和煮熟吃的蓮藕，功效可不一樣呢。煮熟的吃可以補五髒、補心益氣，而生吃的話又可以清熱解煩。生吃蓮藕口感更脆，隻是略夾雜着一點點艱澀。吃不習慣可以将蓮藕稍微沸水燙一下就可以食用了。

白蘿蔔：可能聽到這個名字的人，感覺很不對勁吧？哪裡有人生吃白蘿蔔的，又辛又辣！确實，白蘿蔔生吃的人少，隻因為味道太過于辛辣和嗆人。但是生吃的白蘿蔔功效非常好，它可以解酒去膻味，可以對喉嚨有好處散淤血，還可以排胃脹氣促消化利尿。因此，如果哪天有人喉嚨不舒服，又咳又有痰時，不妨取一個白蘿蔔榨成汁一口氣喝下去，可能令你發現意想不到的效果呢！

白菜心：大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營養價值和藥用價值很高。大白菜的心是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香，把大白菜外面的葉，取了後，裡面的葉可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。另外，涼拌白菜心也是一道爽口涼菜，非常美味。

蔬菜生吃有生吃的好，烹煮炝炒也另有風味。以上能夠生吃的蔬菜，大家不妨試一試，但是也不可都以吃生為主，畢竟人體的胃還是承受不住的！希望大家能吃的适量，營養健康！

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