做法步驟
1、帶魚處理幹淨,切成段
2、加适量胡椒粉,鹽,生抽和料酒,拌勻後覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。我一般頭天腌第二天中午吃。
3、姜切絲,蒜切片,幹辣椒剪成絲。
4、拍上薄薄的幹澱粉
5、夾起抖掉多餘的。
6、少量的油開始煎魚了。如果中間油不夠了可以再添一點。
7、煎到兩面金黃
8、把魚立起來,邊邊再煎一下。如果是寬油炸魚可以省略這個步驟。
9、炸香的魚盛出備用。
10、鍋裡剩下的油,就不再加了。倒入姜蒜,炒香。
11、幹辣椒容易糊,所以後放。炒出香味,會非常沖人,大家把排氣扇開到最大吧。
12、烹入一點點生抽。
13、帶魚放進去,翻版均勻即可。
14、成品,好吃而且油脂含量不算太高。
心情故事
帶魚是萌媽比較喜歡的一種魚,主要原因就是刺兒比較少,好啃。而且怎麼做都挺好吃。紅燒,糖醋,今天的幹煎帶魚也不錯。其實用寬油來炸會更香。但油脂含量太高了,而且炸過魚的油腥味很重,萌媽也不知道怎麼處理才好,倒掉也覺得可惜,所以很少炸帶魚吃。
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