題記：個人比較愛吃鹵味，但是外面的真心貴吃，而且有時候還不是很新鮮。自從學會電飯煲鹵肉後，終于實現鹵味自由了。鹵味好吃的秘訣在于靈魂醬香，加上6月香的豆瓣醬還有辣椒醬，讓鹵味更有回味。

By 廚娘四月

用料

• 雞腿 3隻
• 雞翅 10多個
• 雞脯肉 兩塊
• 雞蛋 5個
• 豆腐串 10個
• 各類丸子 适量
• 蔥 一根
• 姜 一塊
• 蒜 2-3瓣
• 花椒 20多粒
• 八角 2個
• 香葉 5-6片
• 幹辣椒 10個左右
• 草果 1個
• 六月香豆瓣醬 1大勺
• 六月香辣椒醬 1大勺
• 鹽 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺

做法步驟

1、準備自己愛吃的各類食材，肉類，豆制品，蔬菜都可以。先把雞肉類解凍。泡血水，差不多一個小時以上，多換幾次水。

2、準備各類調料，家裡有啥用啥就可以，切記适量就可以了。

3、這個是我上一次鹵肉剩餘的底湯。大家這次鹵好肉以後，把湯汁涼過濾後，放保鮮盒，冰箱冷凍即可。下次就可以拿出來直接用了。

4、先把雞肉放進去，放剛才準備好的鹵料。加一勺老抽上次，适量冰糖提味。

5、加一勺豆瓣醬，加一勺辣椒醬。加水通電開始鹵，水開後鹵20分鐘，調整至保溫一個小時，如此反複三次。然後嘗嘗味道，再加鹽巴。放一下午，鹵味就更加入味了。也不用刻意記時間，想起來去加熱一下，然後調整到保溫就行。

6、肉鹵好後再加豆腐幹，剝殼熟雞蛋，各類丸子，開火10分鐘即可，調整到保溫焖着就行。

7、鹵好後撈出即可，放冰箱一個星期内吃完。吃不完放冷凍即可。香香的鹵味就做好了，超級省事。早上鹵起，晚上就可以配冰啤酒了。

小貼士

菜譜僅供參考，大家可以自由發揮。推薦大家加豆瓣醬和辣椒醬，整體湯的味道會更好。做火鍋也可以加的。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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