小米粥當中含有豐富的碳水化合物，能夠及時為機體補充糖原，恢複體力緩解疲勞，同時小米粥當中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，預防和緩解便秘。

從中醫食療的角度來說，小米粥能夠和中益腎，除熱解毒，對于反酸反胃，惡心嘔吐，腹部脹滿食欲不振的人來說，适當喝小米粥也能夠緩解胃部不适。

正是因為小米粥的營養價值比較高，在平時深受大衆的歡迎。

不過卻有人說小米粥是很容易升高血糖的，因為小米粥比較軟爛，而且小米粥當中含有大量的碳水化合物，極易被身體吸收吃了之後不利于餐後血糖的穩定，那麼這種說法到底正不正确呢？

《Frontiers in Nutrition》的一項研究中，研究人員回顧了80篇發表的人類研究，其中有21項以小米為試驗的研究，結果顯示長期吃小米對控制空腹血糖水平是有積極效果的。

也有研究人員發現，小米對于預防二型糖尿病也有積極作用，可以明顯降低糖化血紅蛋白數值。

除此之外也有研究證明，小米在降低胰島素指數和胰島素抵抗降低空腹，與餐後血糖水平改善血糖控制等方面都有一定功效。

小米之所以能夠起到這一個功效，可能與小米當中的抗性澱粉和高纖維有關，延緩了澱粉水解延遲血糖的升高。

有研究人員表明糖尿病以及糖尿病前期的患者或者沒有糖尿病的人，在平時可以适當吃小米，能夠幫助穩定血糖水平。

凡事都要一分為二來對待上面的所有研究，雖然證明小米可以幫助穩定血糖，但是如果經常喝或者大量喝小米粥，到底是升高血糖還是降低血糖呢？還要具體看小米粥的升糖指數。

小米粥的升糖指數是61.5，這一個數值已經超過了55，所以已經不算低了，如果吃太多小米粥的話，是不利于血糖的穩定的。

當然升糖指數也沒有考慮到食物的食用量和碳水化合物的含量，小米粥的升糖指數為61.5，而碳水化合物的含量為75.1%。

不過小米粥當中小米的含量約為6.25%，如果喝1000毫升的小米周期生産能力比吃了100克的饅頭或200克的大米飯要低很多。

1、控制好量

喝小米粥時大家一定要嚴格控制好量，當然大家也要注意粗細糧搭配還要食材盡量豐富一點，可以加入南瓜，山藥，蔬菜等其他的菜品。

2、不要煮太爛太軟

在平時熬小米粥時，不要煮得太爛太軟，盡量保留整粒的小米，增加咀嚼的次數，降低餐後血糖反應。

1、山藥

山藥當中含有大量的澱粉，煮熟之後所含有的糖分和熱量都會相應升高，吃了之後容易在體内轉化成葡萄糖，讓血糖升高。

糖尿病人在吃山藥的時候要将他當主食看待，吃了山藥就要減少其他主食的攝入量，每100克山藥就要相應減少25克的主食。

除了山藥之外，像芋頭，蓮藕，土豆等澱粉含量非常高的食材糖尿病人在平時都要謹慎。

2、西瓜

夏天到了，最受歡迎的水果是西瓜，但是西瓜屬于一種高升糖指數的食物，升糖指數值為72，如果過量吃不利于血糖的控制，如果一定要吃的話，盡量控制在200克以内。

3、荷蘭豆

有很多減肥的人喜歡吃水煮荷蘭豆，荷蘭豆其實屬于一種高糖分的蔬菜，吃的時候會有絲絲的甜味。

205克的荷蘭豆所含有的含糖量就已經相當于一斤綠葉蔬菜了，稍不注意就容易導緻糖分攝入超标。

如果在平時攝入了荷蘭豆主食上就要相應減少食量。

4、土豆泥

有一些人特别喜歡吃土豆泥，其實土豆本身就含有大量的澱粉顆粒，蒸的土豆泥升糖指數為65，在通過加熱研磨等工序制成土豆泥之後，不僅可促進腸道吸收與消化，還會将澱粉質化為糖，促進腸道血液中的速度提升血糖水平，在平時要少吃。

5、糖醋食品

在平時要盡量少吃糖醋食品，比如糖醋排骨，糖醋魚，菠蘿咕咾肉等，這些食物雖然看起來非常有食欲，但是烹饪的過程當中會添加大量的白砂糖，醬油等調料，不利于血糖的控制。

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