相信很多人早點喜歡在外面吃，有人還喜歡吃濃稠鮮香的各種粥嗎？今天小編要告訴大家的就是外面粥雖好吃卻大有文章，你知道這麼粘稠香噴噴的粥是怎麼做的嗎？

如果你認為店家是經過幾個小時熬制出來的米粥你就錯大了！也許你知道添加劑、明膠什麼的，但你肯定不知道黃原膠！也叫粥寶！沒錯，你以前吃的濃稠的粥，很有可能就使用粥寶——黃原膠。使用這種黃原膠的添加劑加入粥後，隻要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且隻需要十來分鐘，還比長時間熬制出來的粥還更具賣相，米粒和米湯比較均勻，而未加黃原膠的粥，米粒和米湯是分層的。

我們在周邊的某食品城内随意走進一家售賣食品添加劑的店鋪，就買到了黃原膠。而且讓我們感到意外的是，在與這家店主的攀談中，我們還得到了往粥裡面添加黃原膠的秘方。

看來，店主不僅對我們購買黃原膠是用來熬粥的做法，毫不驚訝！而且還推心置腹的告訴我們，像這樣一包1公斤的黃原膠，足足可以熬1000斤的稀飯！而在另一家商店，店主還透露說：如果要想熬出的粥好吃，除了黃原膠，還得添加點别的東西。

店主向我們推薦的“加濃麥芽酚香粉”不僅對稀飯有增稠的作用，而且還能去腥味異味，一舉兩得啊！除此之外，店主還向我們推薦了另一種添加劑——豬肉粉。說是隻需要往粥裡加一點點，就會有濃郁的肉香味。天哪！不問不知道，一問吓一跳啊！

如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，告訴你還有更可惡的！那就是使用工業明膠來熬制粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業明膠危害性更大！而工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業明膠、皮革膠是相同的。

黃原膠、瓜爾膠是果凍類食物常用的增稠劑，海藻酸鈉是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，發酵乳飲料裡也常用其作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉具有較好的親水性，可以幫助增稠劑更快地溶解在粥裡，檸檬酸鈉則用來調節粥的PH值，起到穩定酸堿度的作用。

國家有規定早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬于非法添加劑！

此外砂鍋粥作為目前備受青睐的養生食品，也網友發帖稱市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等。對此，專家表示，可從色、香、味辨别“化學粥”。

由于成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。紅蝦粉實質是一種飼料，不能用于食品制作，長期食用會對人體的肝、腎帶來不利影響。根據《食品添加劑使用衛生标準》，砂鍋粥屬于主食範圍，是不能使用食品添加劑的。

面對“化學粥”，有三招可以分辨~

一是看顔色。“普通砂鍋粥隻有蝦和蟹呈紅色，粥水不會變紅，如果粥水發紅，則可能是加入了紅蝦粉。

二是聞香氣。一般煮出來的粥香淡而不膩，香蘭素、乙基麥芽酚都是增香劑，使用增香劑的粥則香氣濃烈。

三是嘗味道。死蝦蟹肉質松散，味道有面粉或者碎木屑的感覺。

據業内人士介紹，目前一鍋砂鍋粥的成本主要包括湯料、米和海鮮三部分。“按1份粥加入1斤蝦蟹計算，全部使用正規食品成本需要50元左右，如果砂鍋粥的售價比成本還低，很可能有問題”。

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