大學食堂的飯菜好吃或者不好吃，大家心中都有自己的标準，但對于咖啡味道，其實，那時的我并不是非常了解，因此，我的好友石頭和建國還鬧出了不少的笑話，給大家說個他們同咖啡之間的故事。

受家裡爸媽的影響，我喜歡喝茶，上了大學之後，茶喝的是越來越多，茶葉的分量也是越泡越濃，建國和石頭，我們都是街坊，從小玩到大的，他們家的父母也愛喝茶，所以，我們三個打小就志趣相投，總能玩到一起。

我們三人都喜歡喝茶，而且都喜歡喝苦澀的濃茶，因為那時年輕，老感覺茶葉泡茶沒有苦澀的味道，喝起來那是一點意思都沒有。

除了喜歡泡茶，我們三人還非常喜歡吃盒飯，大學校園食堂的飯菜，在我好多室友眼中，極其難吃，比如：青椒肉絲隻有青椒看不到幾片肉絲、西紅柿炒雞蛋隻見西紅柿，不見雞蛋、食堂裡的排骨藕湯排骨倒是挺多的，還都是直排，但排骨上是真的隻有一絲肉、粉蒸肉裡的土豆永遠比五花肉多、香幹回鍋肉裡的回鍋肉從來就沒有超過3片，但這些我們三人完全不在乎，因為在食堂吃飯價格便宜，經濟實惠，肉類食材少是事實，但也對得起那個價格。

喜歡喝苦澀的濃茶、喜歡吃食堂裡的飯菜，我們三人的行為完全不被室友三胖所理解，雖然我們也是好朋友，但在三胖心中，我們對這兩件事情的喜好，三胖是完全不理解。

三胖喜歡喝咖啡，以前讀大學的時候，咖啡還是那種罐裝的，一罐咖啡粉、一罐咖啡伴侶，不給咖啡伴侶的時候，其實也挺苦的，三胖對苦澀的認知因為沒有喝過濃茶，所以，除了苦瓜，他就認為不放伴侶的咖啡是最苦的，甚至還同我們三人開玩笑，我們一定是喝不慣這種苦咖啡的。

建國和石頭對咖啡還是挺喜歡的，就和三胖打賭，一周内喝完三胖剛剛開封的那罐咖啡，而且還是在三胖的監督下喝完，如果做不到，就請三胖吃學校門口小飯館的炒菜，連吃一個月，如果我們赢了，三胖請我們三人吃一頓大餐即可。

最後的結果一定是我們三人獲勝，咖啡的苦味同濃茶比較起來，完全不在一個水平線。

因為有這段經曆，我們三人也喜歡上了各種咖啡，就像喜歡紅茶、綠茶、普洱茶一般，對于咖啡我們也有一些了解。

今天我媳婦對咖啡産生了疑問，詢問我，咖啡中的拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾都是什麼？有什麼區别？

這難不倒我，讓我想起當年同建國、石頭一起讀書時的經曆和過往，分享了一道當年的往事後，那我也來給大家說說我對咖啡的理解。

大家可以在評論區留言，說說您最喜歡喝什麼樣的咖啡？拿鐵、摩卡還是卡布奇諾？

意式咖啡我的理解是這樣的，在意大利語中濃縮咖啡其實指的是“快速”，沖調非常的快速、喝起來也非常的快速，算是咖啡中分為最濃的一種咖啡，分量少，很苦很香，三兩口就喝完了。

對意式咖啡有了了解，我們再說說美式咖啡，其實美式咖啡就是在意式咖啡的基礎上加了比較多的水，口味清淡，顔色也比較淺，也沒有意式咖啡那麼的苦。

當然，我們除了需要了解意式咖啡和美式咖啡的區别之外，還需要了解速溶咖啡和現磨咖啡的區别，因為，在我們日常生活中，接觸最多的還是速溶咖啡和現磨咖啡。

它們之間的區别也比較簡單，是口味和制作方法的不同，速溶咖啡是咖啡濃縮提取液脫水後的物質，生産過程中需要長時間的高溫處理，所以咖啡的自然香味基本上沒有的，而是人為的加入了香精來彌補咖啡的香味。

而現磨咖啡就比較好理解，用咖啡豆現場研磨出來的咖啡粉來沖調咖啡，所以現磨咖啡的味道取決于咖啡豆的産地、品種、工藝、烘焙的溫度。

在日常生活中，我們能夠接觸的咖啡其實就是這麼兩種，現磨或者是速溶，相對來說大多數人喝的還是速溶咖啡，因為速溶咖啡的食材份額比較大，而現磨咖啡的食材份額相對較小。

咖啡的分類比較多，可以從制作方式來進行分類、也可以從咖啡的産地來進行分類，還可以從咖啡的搭配方式來進行分類，我們今天主要讨論的是從咖啡的搭配方式來進行分類，大緻上可以分為：奶咖、黑咖和創意咖啡。

奶咖我們常見的品種有：拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾等，這些都屬于奶咖，它們的原材料基本上都是一樣的，濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡、或者鮮奶油制作而成。

拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾這四種不同的則是牛奶的奶泡比例不一樣，因為這個小小的不同，才衍生出奶咖的不同品種。

說說拿鐵和卡布奇諾：

拿鐵是濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡，是意式咖啡同牛奶的經典組合，拿鐵中的牛奶含量也是最多的，自然成本也是最高的。

為什麼叫做“拿鐵”？源于意式咖啡，意大利語中“拿鐵”是中文音譯，在意大利語中拿鐵就是指的牛奶，簡單理解就是咖啡味的牛奶。

另外拿鐵也分為好幾種，比如：傳統拿鐵、拉花拿鐵或者是分層的拿鐵，同市場上銷售的各種香草拿鐵、焦糖拿鐵等咖啡，實際上是在拿鐵的基礎上加入各種不同的糖漿而已。

再來說說卡布奇諾：

在原料上卡布奇諾同拿鐵一樣，也是濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡，也是屬于奶味比較重的一種，區别在于卡布奇諾的奶泡比拿鐵更多，牛奶比拿鐵少一些。

傳統的卡布奇諾應該是：三分之一的濃縮咖啡搭配三分之一的蒸汽牛奶加上三分之一的泡沫牛奶。

簡單理解康寶藍，速溶咖啡加上鮮奶油，奶油浮在深色的咖啡上面，好像天邊潔白的雲朵，主要是造型比較漂亮。

摩卡咖啡是一種層次比較豐富的巧克力風味的咖啡，加入了巧克力糖漿，口感有些甜，制作方式是意式濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶，然後放入一湯匙的可可粉，在加入一份熱牛奶和一份泡沫牛奶。

瑪奇朵的原材料是濃縮咖啡加上奶泡加上糖漿加上焦糖，在亞洲，應該算是非常受年輕人歡迎的一種咖啡，口感香甜輕軟，沒有摩卡咖啡的厚重。

做法是牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格裝的焦糖。

這個我來說說我的理解吧，咖啡的種類好多，但如果搞清楚了咖啡的制作方法，無非就是濃縮咖啡與牛奶、糖、奶泡、奶油之間的排列組合，同時又在其基本組合的前提下加入不同的配料，衍生出更加細分的咖啡品種，簡單舉例，比如抹茶拿鐵，就是在拿鐵的基礎上加入了抹茶粉而已。

當然我的理解這些咖啡品種都是以意式濃縮咖啡為主要原料，但在實際生活中，不同的咖啡店也會進行改良。

上文我們在介紹咖啡種類的時候，提到過創意咖啡，也是咖啡同各種原材料的搭配，比如咖啡加入冰淇淋、雞尾酒、檸檬、煉乳、黃油等。

所以，我們在選擇咖啡的時候，可以依據原材料的順序多嘗嘗不同的口味，比如可以嘗嘗濃縮咖啡，因為這是奶咖的主要原材料，瑪奇朵和康寶藍也非常不錯，而女生則更喜歡瑪奇朵、卡布奇諾。

當然，單品咖啡也叫手沖咖啡或者美式咖啡也不錯，重點就是簡單。

寫到最後，還想啰嗦幾句，漲知識漲知識，終于知道拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾的區别，當我們了解了咖啡的制作原理之後，是不是感覺特别簡單，難懂的咖啡也就沒有那麼難理解了。

說個我的感受，咖啡是一種飲料，就比如有一年去雲南旅遊，去之前我隻了解雲南的過橋米線，可到了當地才知道，原來米線在當地的花樣是真多，比如：小鍋米線、豆湯米線、涼米線、豬血米線、酸湯米線等；

吃過幾次之後才知道，原來隻不過是米線搭配的湯底和配料不同而已，主要的原材料都是米線，就好比各種咖啡一般，都是在濃縮咖啡的基礎上進行混合搭配而已。

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