1、取一盞燕窩,大約2-5克/人
2、用純淨水浸泡燕窩(自來水雖然成本低,但是由于其本身經過了處理,難免會有很多雜質和漂白粉的味道,會嚴重影響燕窩的口感)
3、泡發用的水,夏季要用冷水,冬季則要用溫水,不建議用熱水,因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白,燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質,導緻部分營養流失和口感變差。
4、燕窩一般泡發4-6小時,就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩,感受到燕窩變軟可以到撕開的程度,就泡發好了。
6、将泡開的燕窩撕成小細條,如有較硬的燕角,須泡久些再推擠成小片即可。摸起來感覺有點柔韌性就可以開炖了。
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