天津人管豆漿叫漿子,小的時候,姥姥常常在家自己做漿子,但是黃豆需要提前一天的晚上泡上到了轉天早上才可以做漿子,有一天中午,弟弟來到姥姥家要喝漿子,可是家裡又沒有提前泡好的黃豆,真是讓姥姥犯了難。
隔壁院子的楊姥姥經過姥姥家院門口,聽到弟弟的哭聲,趕忙走進來,從籃子裡掏出兩塊糖果給弟弟吃,得知弟弟想喝漿子後,楊姥姥跟姥姥說:“您這樣拿個小盆,再拿個小闆。。。。。。”
1.準備一個小盆,放入洗好的黃豆,倒入适量清水,沒過黃豆就可以。
2.再倒入開水。(開水是碗中清水的1.5倍)
3.用小闆或者小碟把小盆蓋上焖黃豆,等待16分鐘。
4.揭開蓋子,黃豆就泡好了。
黃豆泡好,就可以做豆漿喝了。如果家裡沒有豆漿機怎麼做豆漿呢?
1.将泡好的黃豆洗淨,放入攪碎機或者磨豆機打碎,也可以用刀切碎。
2.将打碎的黃豆倒入鍋中,倒入清水。(清水和黃豆的比例根據個人口味調整,我平時做豆漿的比例是清水和黃豆3:1)
3.大火熬煮開,再熬煮5分鐘。
4.将豆漿過篩後再倒入鍋中熬煮開後,再熬煮15分鐘。豆漿就做好了。
可能大家還會有兩個問題。
一.做豆漿剩下的豆漿渣難道直接扔掉嗎?豈不是很浪費。
豆漿渣不要扔掉。可以用來制作早餐餅。
食材準備:适量豆漿渣,面粉50克,雞蛋1個。
調料準備:鹽、五香粉、雞精。
1.将豆漿渣上鍋蒸25分鐘後,放涼,将豆漿渣搗成泥。
2.将黃豆泥、面粉放入盆中,磕入雞蛋,攪拌均勻。
3.放入适量鹽、五香粉、雞精,再倒入适量水,攪拌至面糊狀。(水不要一口氣放太多,先加一些,攪拌,看情況再加一些,再攪拌,一直到成面糊狀,就可以不加了。)
4.用勺蒯面糊,放在刷了一層油的電餅铛或者平底鍋上,按壓成餅,看邊上翹起,翻面繼續煎至,最後兩面煎好,就做好了。
根據家裡有的食材,食材中還可以加入土豆泥、彩椒等。
二.豆漿喝不完怎麼辦?
豆漿喝不完可以用來和面做饅頭、窩頭等。
制作窩頭:
1.棒子面100g,豆漿100ml,混合,不停的攪拌成棉絮狀。
2.和面,敷上保鮮膜,醒1個小時左右。
3.然後分成一個個圓團,捏成窩頭狀,放鍋裡靜置15分鐘。
4.冷水大火蒸至鍋開,轉中火蒸20~25分鐘,最後關火,焖5分鐘,豆漿窩頭就做好了。
制作饅頭:
1.準備面粉300g,豆漿100g,酵母3g。豆漿中放入酵母調勻放置15分鐘後,倒入面粉中,攪拌成棉絮狀。
2.揉成面團,和面至光滑。敷上保鮮膜,醒面一小時。
3.然後分成劑子,揉成圓形的光滑的饅頭形狀。
4.放入蒸鍋中靜置25分鐘。
5.冷水大火蒸,鍋開,轉中火蒸10分鐘。關火,焖5分鐘,豆漿饅頭就做好了。
大家好,我是介介!一個熱愛美食的天津娃娃!棒棒哒!胖胖哒!
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