拿鐵，亦稱拿鐵咖啡（Caffè Latte）是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的一種，因為拿鐵(Latte)在意大利語意思是鮮奶，所以若是你身處意大利，記得不要隻對咖啡店店員說你要一杯Latte，不然你會得到店員狐疑的眼神以及一杯鮮奶。在英語的世界裡，Latte則已是Coffee Latte的簡稱，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義，都是指牛奶。Caffè Latte，就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接音譯為“拿鐵咖啡”甚至“拿鐵”或“那提”。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，一般人則稱為“咖啡歐蕾”、或是“ 歐蕾咖啡 ”。

什麼是拿鐵咖啡？

拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮着咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也隻有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

拿鐵咖啡的種類

意大利式拿鐵咖啡(Caffè Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇哈朵咖啡。

拿鐵咖啡的制作方法

深烘焙的咖啡豆适量（以馬克杯标準制作的話，單杯約為7毫升咖啡粉）

意式專用咖啡機

糖漿

1.以熱水浸泡杯子（溫杯）， 使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是将咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨後，将咖啡粉倒進填壓器内用壓粉器将咖啡壓平，再将填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意将萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較适中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。

4.取适量牛奶，将其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

5.将牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。将較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也産生影響..

6.将合适比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

7.最後将牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

其他相關

在中國

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。

卡布奇諾 意大利人 歐蕾

區别

1980年代，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外使用。一般的拿鐵咖啡的成分是三分之一的意式濃縮咖啡Espresso加三分之二的鮮奶，一般不加入奶泡。它與卡布奇諾相比，有更多鮮奶味道，要更加香醇。

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