雪糕是很多人的夏日解暑必備單品,不過今年的市場少了很多老朋友,出現了不少“新面孔”。雪糕價格也由之前的均價5塊以内漲到了10塊。
價值兩位數的雪糕常常潛伏在和路雪的冰櫃裡,随時準備給那些拿雪糕不看價簽的人當頭一擊,而我就正好是那個不看價簽的大冤種!
在為自己的魯莽買單後,我痛定思痛,在網上學習了雪糕的制作方法,決定這個夏天要自制雪糕,從此實現雪糕自由。
現在就給我學起來!
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►制作食材
雞蛋 3個
白砂糖 40g
牛奶 100g
淡奶油 200g
黑巧克力 100g
黃油 15g
麥芽糖 10g
(這裡準備的食材大概是6個雪糕的量,可以根據自己的需要按照比例增加或減少食材用量)
►制作步驟
1、雞蛋清、蛋黃分離。分離出來的蛋黃備用,蛋清可以用于烹饪或制作其他甜品。
2、加入40g白砂糖攪拌,用打蛋器或者手動打散。
3、将牛奶倒入鍋裡加熱到80℃,測溫時不要接觸鍋底,會導緻測溫失誤。
4、将加熱好的牛奶慢慢倒入打散之後的蛋黃裡,不斷攪拌。倒入時需要控制速度,不要太快,否則蛋黃遇熱可能變成蛋花湯。
5、将200g淡奶油、100g黑巧克力、15g黃油、10g麥芽糖混合,隔水融化,并不停攪拌。
6、将融化的淡奶油黑巧和剛才準備好的蛋黃牛奶融合過篩。過篩完畢後将它們倒進模具,放入冰櫃冷凍完成後,美味健康的雪糕就制作完成了!
看過了就是學會了,
快點動動手做起來!
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