以前你聽說或者吃過的五色飯,可能是假的!這個才正宗
農曆三月三,是廣西壯鄉的一個重大節日,全省放假3天(國慶也不過如此)!自然,每逢這個節日,少不了五色飯了,之前是用來招待客人的美食,也有在清明節用來祭祀用的。
五色糯米飯主要是黑 黃 白 紫 紅五色。這裡強調:正宗,就是所有原料(染料)均是純天然無添加的!整個制作過程雖然有點繁雜,但是勤勞的壯鄉人很享受這些過程。
制作五色飯還是比較考究的,也有技巧的。首先是選材:
黑色:選用楓葉
黃色:選用黃花(壯語:花麥)
楓葉--黑色染汁
花麥--黃色染汁--可以多次使用,曬幹保存更久
紅藍草--紅色
紫色染汁
作法:
以上步驟,再重複出其他顔色。正宗的五色糯米飯搞定!做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩缤紛、晶瑩透亮,再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘,真是吃起來令人回味無窮。
用天然植物染成的五色糯米飯,不僅美觀美味,而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用,清代《侶山堂類辯》曰:“紅花色赤多汁,生血行血之品”,“黃花飯”或栀子有清熱涼血等作用,李時珍在《本草綱目》裡說楓葉“止洩益睡,強筋益氣力,久服輕身長年”,還說用楓葉煮成的青精飯,人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
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