5月必吃8種“高硒菜”，被稱“長壽元素”，常吃睡得香，别錯過了，硒是人體基本的15種微量元素之一，硒被稱為情緒調節劑，入夏之後逐漸濕熱增加，建議多吃一些富硒菜，接下來跟大家介紹一下5月必吃的8種“高硒菜”的詳細做法

大蒜

推薦食譜：【糖蒜】

1、準備一些新鮮的大蒜，先把大蒜的外皮給剝掉，隻剩下最後一層就可以了，這樣的比較好吃，接下來再将大蒜的根部給弄掉，

2、大蒜處理好 放入盆中添加涼白開，将大蒜給清洗一下，清洗大蒜的時候 一定不能用生水 不然很容易壞掉 洗淨之後 再撈出控水

3、接下來再将洗淨的大蒜放進碗中 添加一些鹽 再放入涼白開 浸泡10分鐘左右 這樣可以去除辣椒的辛辣味

4、鍋中燒水 添加半碗冰糖，我這裡準備了60克，再放入30克食用鹽 充分攪拌一下，大火先把冰糖給燒融化，然後再關火 放在一邊自然放涼備用

5、大蒜泡好之後撈出 然後再把大蒜放進瀝水籃子裡面 控水，大蒜把開花的口朝下，這樣比較容易控水

6、大蒜控幹水分，然後再把大蒜放進密閉的玻璃容器裡面 然後再将煮好的冰糖水倒進去，倒進三分之一就可以了，然後再倒入三分之一的糯米白醋，之後再倒入三分之一的啤酒，蓋上蓋子 腌制20天就可以吃了。

我國北方地區有泡臘八蒜的習俗，醋泡臘八蒜不僅可以提升口感，解油膩，還可以促進人體腸胃蠕動，提高消化食物的效率。

香菇

香菇是我們一年四季都能吃到的菌類，被人們譽為“菇中皇後”，在民間素有“山珍”之稱。香菇帶有一種很濃郁的氣味，大多數人覺得它特别香，香菇味道較香，香氣宜人，營養豐富。

推薦食譜：【炸香菇】

1、準備一些新鮮的香菇，先把香菇的根部給切一下，之後再把香菇放入水中清洗，可以添加一些鹽 再添加面粉，面粉對水有很強的吸附作用，洗淨之後 将香菇撈出控水

2、準備一些三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉給清洗一下，然後再切成小塊 之後再放進絞肉機裡面，絞打成肉餡 然後再放進碗中備用

3、接下來 準備些生姜大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，姜末 再準備一些小蔥，切成蔥花 ，将弄好的蔥姜蒜放入肉餡裡面 然後再添加鹽 雞精 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 調味，充分地攪拌成肉餡

4、取出洗淨的香菇，将肉餡放進香菇裡面，直接給它塗抹均勻， 塗抹平整，防漏出，一個個的都弄好，之後再放在盤子裡面備用

5、接下來再準備一些面粉 澱粉，面粉跟澱粉的比例是1:1、直接放進碗中 再添加一些蘇打粉，充分地攪拌均勻 添加清水攪拌成稀面糊，之後再添加一些食用油，這樣可以使炸出來的糊糊更加酥脆好吃

6、鍋中燒油 油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，将香菇放進面糊裡面 均勻的裹上面糊 之後再放進油鍋裡面 小火慢炸

7、香菇比較厚，炸的時候 要慢慢地小火炸 ，這樣才不會出現夾生的情況 香菇炸到熟透 炸到焦黃酥脆 直接給盛出 美味好吃的炸香菇就做好了。

我們平時吃香菇，一般炒着吃。香菇還炸着吃，顔色金黃，外酥裡嫩，裡面拌有肉餡，比吃肉還香，做給家人吃，節日家宴端上桌，大人小孩都愛吃，特别受歡迎。

茄子

茄子是在生活中很常見的蔬菜，它口感肉肉的，獨特的味道，深受廣大朋友的喜愛。茄子是蔬菜界裡有名的紫色蔬菜，也是我們餐桌上常見的食材，特别是現在這個季節是茄子上市的時令季節，新鮮水嫩又便宜。

推薦食譜：【魚香茄子】

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，然後再刮掉外皮，之後再切成茄子片，然後再切成茄子條，切成長短均勻的茄子條，切好的茄子條盛入碗中

2、切好的茄子倒入清水，清洗一下，然後再放進蒸鍋裡面，大火燒開，再轉小火，将茄子給蒸熟蒸透

3、準備一些青椒 再準備一些紅椒，先把辣椒給清洗一下，然後再去籽去蒂，之後切成細一點的辣椒絲，放入碗中備用

4、準備一些大蔥 切成蔥花，再準備一些小蔥的蔥葉子 切成蔥花，然後再準備一些生姜大蒜，拍碎 再剁成姜末 蒜末 盛入碗中備用

5、茄子蒸熟之後取出，放涼之後 再擠出裡面的水分，放在一邊備用，再準備一個小碗，放入生抽 老抽 香醋 白糖 鹽 雞精 再添加一些清水 充分地攪拌均勻

6、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，炒出香味 再放入一些辣椒醬，之後炒出醬香味，炒出紅油，然後再倒入調好的料汁 大火煮開

7、煮開之後 調小火 之後再放入青椒 紅椒絲，之後再放入擠出水分的茄子條。然後再大火煮開，再放入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更加厚重

8、茄子煮到入味之後，然後再放入一些蔥花 美味好吃的魚香茄子就做好了，美味好吃又下飯。

魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹适口，營養豐富。魚香茄子既滿足了吃肉的需要，又有蔬菜的攝入，而且肉量不超标，油量也更不超标。

辣椒

說起辣椒，應該大家都非常熟悉。 品種也非常的多，有新鮮的，也有晾曬的幹辣椒，因為其屬性不同，所以用法也不相同幹辣椒是紅辣椒經過曬制産生的産品。制成的幹辣椒可以長期保存，是飯桌上很重要的一味調味品了。

推薦食譜：【辣椒酥】

1、準備适量的幹辣椒，先把辣椒剪成辣椒段，盡量剪得均勻一點，這樣比較好看，裝盤美觀，之後再用濾網将辣椒籽給過濾出來，防止給炸糊了

2、處理好的辣椒段 直接放進碗中 再倒入開水，一定要用開水，将辣椒清洗一遍，之後再把辣椒放入熱水裡面浸泡。泡到辣椒完全膨脹起來

3、辣椒泡好之後 控水， 一定要控水，裡面的水分盡量控幹，鍋中燒水 ，然後再放入辣椒給煮一煮，小火慢煮 辣椒煮到膨脹起來 盛出備用

4、接下來準備一個碗 放入半碗芝麻，再放入鹽 白糖 五香粉 或者是十三香，充分地攪拌均勻，然後再放在一邊備用

5、取出煮好的辣椒，把芝麻放進辣椒裡面，然後再充分地翻拌，翻拌至辣椒裡面塞滿芝麻，辣椒上面也裹滿芝麻 不停地翻拌到這程度就可以了

6、翻拌均勻之後 往裡面添加一些蛋清，要适量添加，之後再充分的攪拌均勻，起鍋燒油，放入處理好的辣椒 小火給炸一炸，小火慢炸 小心給炸糊了

7、小火炸8分鐘左右，炸到辣椒焦黃酥脆 直接給撈出來 然後再往裡面添加一些花生米，小火慢炸，炸至花生米焦黃脆脆給盛出

8、将油溫繼續升高，然後再把辣椒給放進去，進行複炸，炸至焦黃酥脆 直接給盛出 美味好吃的自制辣椒酥就做好了。将花生也放進來 可以當做零食 還可以當做下酒菜

辣椒酥是一道紅彤彤的美味，它既是菜也可以是小吃零食，味道非常的不錯。做好的辣椒酥味道又香又辣又酥又脆，好吃又解饞，辣椒酥是一道微辣口味的美食，

鱿魚

推薦食譜：【辣炒鱿魚】

1、準備适量的鱿魚須，先把鱿魚須放進碗中，之後再倒入清水，浸泡一下，也可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌作用，也可以把鱿魚須外皮的粘液給弄掉

2、準備一些幹辣椒，放入水中清洗一下，這樣也可以防止炒糊了，然後再剪成小一點的辣椒段，剪好的辣椒段直接盛入碗中備用，再準備一些蒜姜，拍碎之後 再剁成蒜蓉，

3、準備一些青椒 切成辣椒段，喜歡吃辣一點的，可以選擇辣一點的線椒，然後再準備一些韭菜，洗淨之後 直接切成韭菜段

4、鱿魚須泡好之後，然後再洗淨撈出控水，鍋中燒水，添加鹽 再添加一些料酒，水開放入鱿魚須焯水，焯水斷生後撈出

5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒香，小火慢炒，防止給辣椒炒糊了，然後放入一些鹽調味，炒出香味，然後再放入鱿魚須繼續炒

6、翻炒片刻 然後再放入一些孜然粉，翻炒均勻 之後再添加一些青椒，繼續不停的翻炒，之後再添加 雞精 蚝油 生抽 翻炒入味

7、翻炒入味之後 然後再放入洗淨的韭菜段，然後再繼續翻炒，韭菜炒到斷生 直接給盛出 美味好吃的辣炒鱿魚就做好了。

鱿魚是最簡單、最美味、最受歡迎的吃法，除了烤鱿魚之外，就是炒鱿魚了。鱿魚焯燙10秒鐘再來炒，炒出來會更嫩，鮮嫩爽脆嚼得動，還沒腥味。

牛肉

牛肉一直是很受歡迎的肉類食材，可鹵可燒可炖可炒，牛肉的吃法很多，你是炒着吃，還是涮着吃，出鍋醇厚濃郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齒頰留香的餘味。

推薦食譜：【牛肉燒韭菜】

1、準備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉放進碗中，再倒入清水浸泡一小時，這樣可以泡出裡面的血水，之後再撈出，将牛肉給洗淨，然後再撈出，擠出裡面的水分

2、将牛肉切成小塊，然後再順着紋路切成薄一點的牛肉片，切好的牛肉片放入碗中備用

3、準備一些小蔥，切成蔥段 再準備一些生姜，切成姜絲，之後再放入碗中 倒入溫水，抓拌出蔥姜水，

4、将抓拌出的蔥姜水，分三次添加到牛肉裡，每次添加的時候，都朝着一個方向攪拌上勁，蔥姜水全部添加進去之後，然後再添加鹽 雞精 料酒 生抽 蚝油 五香粉 攪拌均勻 使其充分入味

5、接下來再往裡面添加 蛋清 澱粉，再次充分地攪拌均勻，之後再放入一些食用油鎖水，攪拌均勻 放在一邊腌制一下

6、準備一把韭菜，先把韭菜給清洗幹淨，然後再切成韭菜小段，放入碗中備用。準備一些大蒜切片 ，生姜适量，也切姜片 然後再切成姜絲 再準備一些紅椒，切成紅椒丁

7、準備一個小碗調料汁，添加一些生抽 再放入一些老抽 之後再放入一些鹽 雞精 白糖 澱粉 添加少許水 充分地攪拌均勻 放在一邊備用

8、起鍋燒油 放入肉片給煸炒一下，小火煸炒至肉片微微發幹，然後再繼續炒，炒到肉片呈現焦黃色，然後再盛出

9、再次起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒香，，炒出香味，然後再放入炒好的肉片，炒入味之後，然後再倒入料汁，翻炒入味之後 再放入韭菜段 繼續翻炒

10、放入韭菜不用炒太久的時間，炒到韭菜斷生，就可以盛出來了 美味好吃的牛肉燒韭菜就做好了。

家常小炒牛肉，口感又鮮又嫩，好吃又下飯，尤其是炒牛肉片，牛肉鮮嫩可口。

金針菇

1、準備一些金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然後再把金針菇掰開放進盆中，添加适量的清水，再添加一些鹽，充分地攪拌均勻，淡鹽水有殺菌的作用 然後再放在一邊腌制10分鐘左右

2、準備一些胡蘿蔔，先切成薄一點的胡蘿蔔片 之後再切成細一點的胡蘿蔔絲 ，切好放入碗中備用 然後再準備一些青椒 洗淨之後去籽去蒂，再切成細一點的青椒絲，放入碗中備用

3、鍋中燒水，添加鹽，燒開之後 然後再放入金針菇焯水，焯水煮熟之後撈出，然後再放入涼水裡面過涼，之後再撈出擠出裡面的水分

4、金針菇控幹水分之後，然後再剁成金針菇段，放入碗中，然後再打進去三個新鮮的雞蛋，充分地攪拌均勻 ，然後再把胡蘿蔔絲 青椒絲被添加進去

5、接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 五香粉，胡椒粉 生抽 再添加一些澱粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、準備一個剩饅頭，先把饅頭掰成小塊，然後再放進絞肉機裡面，直接給絞打成碎末，然後再放進金針菇裡面，充分地攪拌均勻

7、電餅铛預熱刷油，之後再把弄好的金針菇倒進去，不用倒入太多，之後再攤盛薄薄的一層，蓋上蓋子，烙/5分鐘左右

8、烙好之後 打開蓋子，然後再借助工具，直接将金針菇餅給翻面，之後再繼續烙，烙至底部焦黃酥脆的時候再盛出 美味好吃的金針菇雞蛋餅就做好了。

油麥菜

1、準備适量的油麥菜，先把油麥菜的根部給切掉，然後再把油麥菜切成等長的小段，之後再一葉一葉地掰開，放入水中，添加少許鹽，然後攪拌均勻 淡鹽水有殺菌的作用

2、準備一把大蒜，先把大蒜給清洗一下，然後再剁成蒜蓉，蒜蓉盡量多準備一些。

3、準備兩個新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下 然後再切成香菇片，之後再切成香菇丁，把切好的香菇丁盛入碗中備用，把香菇跟蒜蓉放在一起

4、準備一個小碗，調一個美味的料汁，添加兩勺生抽 再放入蚝油 胡椒粉 雞精 鹽 攪拌一下，然後再放入澱粉 充分地攪拌均勻 美味的料汁就調好了

5、鍋中燒水 添加鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的油麥菜顔色更加翠綠好看，水開放入油麥菜焯水，焯水斷生後撈出 控水 再整齊地擺入盤中

6、起鍋燒油，放入蒜蓉 再放入香菇丁炒一炒，小火慢炒，炒到香菇變軟的時候，然後再倒入調好的料汁，小火熬煮，熬到湯汁濃稠的時候 再關火

7、煮好的料汁 直接倒進油麥菜裡面 美味好吃的蒜蓉油麥就做好了。

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